Varený čokoládový krém
Potrebujeme:
50 dkg horkej čokolády
8 vajec
8 dkg nesladeného kakaového prášku
30 až 40 dkg kr. cukru
46 dkg masla
Postup:
Vajíčka a cukor preložíme do vodného kúpeľa a šľaháme, kým sa cukor celkom nerozpustí. Potom necháme vychladiť na izbovú teplotu. Potom vezmite čerstvé maslo z chladničky a nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte do vaječnej hmoty. Čokoláda sa rozpustí nad vodnou parou a potom sa k nej prisype kakaový prášok. Zmiešajte a postupne pridajte čokoládovú hmotu do zmesi vajec a masla. Dobre premiešajte. Pred naplnením dezertov ho krátko dajte do chladničky. Môže byť tiež použitý na dekoráciu, pretože dobre drží po aplikácií v cukrárenskom vrecku.
Mascarpone krém
Potrebujeme:
200 g mascarpone
200 ml smotany na šľahanie
cukor podľa chuti
Postup:
Možno najjednoduchší krém, ktorý zvládne aj začiatočník. Vyšľahajte smotanu, potom pridajte hladké rozmiešané mascarpone a oslaďte podľa chuti.
Citrónový krém
Potrebujeme:
15 dkg práškového cukru
10 dkg masla
2 citrónovej šťavy
Postup:
Zmiešajte cukor a citrónovú šťavu, pridajte maslo a vyšľahajte na nadýchaný krém.
Smotanový krém
Potrebujeme:
200 g masla
100 ml smotany na šľahanie
200 g práškového cukru
1 vanilkový lusk
Postup:
Zahrejte na plameni smotanu s vanilkou, ale dávajte pozor, aby ste ju nevarili. Zložte z ohňa, nechajte úplne vychladnúť a potom vyšľahajte šľahačom. Vyšľahajte maslo s práškovým cukrom a pridajte šľahačku. Dobre premiešajte.
Krém z vlašských orechov
Potrebujeme:
3 lyžice kryštálového cukru
15 dkg mletých orechov
3 vajcia
2 dl bieleho vína
Postup:
Vajcia by mali byť oddelené, budete potrebovať bielky a žĺtky. Vyšľahajte 3 vaječné žĺtky s cukrom nad parou a za stáleho miešania prilejte horúce biele víno. Keď zmes zhustne, zložíme z plameňa a tejto zmoty zľahka vmiešame sneh z bielok a vlašské orechy.
Kokosový krém
Potrebujeme:
25 dkg masla alebo margarínu
10 dkg strúhaného kokosu
3 lyžice kr. cukru
15-20 dkg práškového cukru
1,5 balenia vanilkového pudingového prášku
7 dl mlieka
Postup:
Pudingový prášok zmiešajte s 2 dl mlieka a 3 lyžice kr. cukru. Zvyšné 5 dl mlieka priveďte do varu, pridajte pudingovú zmes a uvarte hustý puding.
Keď ho odstránite z tepla, pridajte kokos, nechajte vychladnúť, potom premiešajte, až kým nebude krém hladký. Vyšľahajte maslo alebo margarín s šľahačom, primiešajte cukor a všľahajte po lyžičkách do vychladnutého pudingu.
Vanilkovo – tvarohový krém
Potrebujeme:
25 dkg tvarohu
0,5 l smotany na šľahanie
2,5 dl kyslej smotany
1 balenie vanilkového pudingu
1-2 sáčky vanilkového cukru
strúhaná citrónová kôra
Práškový cukor podľa chuti
Postup:
Vyšľahajte smotanu na šľahanie s kyslou smotanu, cukrom a vmiešajte jemný tvaroh s cukrom a citrónovou kôrou. Vymiešame jednotnú zmes.
zdroj: receptneked
Dobré médiá