Tradičné fašiangové pochúťky: Najlepšie recepty bez ktorých sa na fašiangy nezaobídete!

Najskôr si pripravíme kvások z vlažného mlieka, droždia a cukru, necháme ho vyrásť. Múku preosejeme do misky spolu s práškom do pečiva, pridáme soľ, nakrájané maslo a heru. Do zmesi pridáme aj kvások, kyslú smotanu a vymiesime cesto.

Cesto som primiesime na pomúčenej doske vyvaľkáme a preložíme (zo strán smerom do stredu). Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť.

Potom len vyvaľkáme a vykrojíme pagáčiky. Preložíme na vymastený, alebo papierom vyložený plech a potrieme ich vajíčkom. Rúru nastavíme na 200 stupňov – zatiaľ pagáče ešte odpočívajú na plechu. Pečieme asi 20 minút. Ja ich pred dopečením zvyknem ešte posypať syrom a nechám zapiecť, ale môžete posypať aj rascou, semienkami, alebo soľou, prípadne nechajte tak, ako sú.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)

Overený recept na pagáčiky od susedky – cesto ako vatička

Potrebujeme:

1 kg hladkej múky špeciál (preosiatu)

2 celé vajcia

2 žĺtky (1 do cesta a 1 na potretie)

1 kocka droždia

2 dl teplého mlieka + trochu mlieka na kvások

1 ČL cukru

2 dl oleja

1 a 1/4 PL soli (alebo podľa chuti)

2 varené zemiaky (nemusia byť)

cca 400 g mletých oškvarkov (predávajú 1 téglik po 250 g)

1 Hera, Palmarin alebo Smetol

Postup:

Ako prvé si pripravíme kvások. Namrvené droždie vymiešame v troche teplého mlieka kým sa nerozpustí, pridáme 1 ČL cukru a navrch jemne posypeme múkou. Necháme chvíľočku odpočívať pod kuchynskou utierkou na teplom mieste, kým sa kvások nenafúkne. Preosejeme si múku, pridáme 2 celé vajcia a 1 žĺtok, 2 dl oleja, cca 2 dl mlieka a jednu kopcovitú lyžicu soli, prípadne podľa chuti. Dôkladne si vypracujeme kompaktné cesto. Vyvaľkáme do kruhu. Heru si nastrúhame, alebo na krájame a rozotrieme na cesto. Varené zemiaky si ošúpeme a nastrúhame. 1 zemiak spolu s 1 polovicou oškvarkov rovnomerne navrstvíme na vyvaľkané cesto. Cesto preložíme ako na lístkové – najskôr z jednej strany, potom z druhej (vznikne nám vrstvený pás) a následne preložíme ešte zhora a zdola ako šatôčku. Necháme 20 minút podkysnúť.

Následne cesto opäť rozvaľkáme, navrstvíme druhý zemiak s druhou polovicou mletých oškvarkov, preložíme rovnakým spôsobom a necháme podkysnúť ďalších 20 minút. Cesto rozvaľkáme a necháme podkysnúť ešte aj tretíkrát, ale počas toho si už zapneme rúru na 250 stupňov. Hotové cesto si rozvaľkáme asi na hrúbku 1,5 – 2 cm. Okrúhlou formičkou, alebo pohárom vykrajujeme pagáčiky a ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme žĺtkom, ktorý sme si zmiešali s trochou mlieka (môžeme potrieť aj celým vajcom). Ohrev rúry znížime cca na 180 stupňov a pečieme asi 13 minút. Pagáčiky musia krásne povyskakovať a byť upečené do zlatista. Dlhé pečenie by ich vysušilo, preto treba piecť vo vyhriatej rúre a nie príliš dlho. Hotové pagáčiky nechajte vychladnúť (ak dokážete odolať) :)

Prajeme vám dobrú chuť! :-)

Oškvarkové pagáče podľa starkej

Potrebujeme:

600 g hladkej múky

2 lyžice masti

2 žĺtky

300 ml kyslej smtoany

30 g čerstvého droždia

50 ml mlieka

Soľ – asi 1 lyžičku

1 lyžičku cukru

400 g oškvarkov

Na potieranie: 1 vajce

Postup:

V teplom mlieku rozmelíme kvasnice, pridáme cukor a necháme vyjsť kvások. Vo väčšej miske zmiešame preosiatu múku, masť, žĺtky, smotanu a pridáme aj kvások. premiešame a pridáme soľ. Vypracujeme jednotné cesto – podľa potreby pridajte múku alebo kyslú smotanu/mlieko. Cesto necháme 30 minút podkysnúť na teplom mieste.

Teraz ideme naprekladanie cesta. Na pomúčenú dosku vyklopíme cesto, rozvaľkáme na plát hrubý asi 1 cm a potrieme oškvarkami. Teraz cesto preložíme – zo všetkých strán do stredu. Prikryjeme a takto poskladané necháme cesto podkysnúť 30 minút. Znovu rozvaľkáme, preložíme a celkovo postup zopakujeme 3 x.

Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5 cm, vykrojíme pagáčiky a kým sa rúra zahreje, necháme podkysnúť. Potrieme vajíčkom a pri teplote 190-200 stupňov pečieme asi 15-20 minút, prípadne podľa potreby.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)

Vitamínová bomba z Moravy

Recept na lahodnú slaninu v slanom náleve

Môžete pridať rôzne korenie podľa vkusu. Hlavná vec – viac bobkový list. Dáva tuku zvláštny pikantnosť.

Prospešné látky v slanine

Slanina je mäsový výrobok, ktorý obsahuje okolo 150 rôznych látok. Skrýva sa v nej vitamín B1, B2, B6, vitamín E a mnoho minerálov. Keď zjete kus slaniny, telu dodáte aj vápnik, železo, či fosfor. Zaujímavou látkou v tejto pochutine je kyselina arachidonová, ktorá dokáže čiastočne rozložiť cholesterol a kyselina hyalaurónová, známa najmä v kozmetike, pôsobí proti starnutiu a je súčasťou prípravkov proti starnutiu. Nebojte sa preto slaniny, no nezabúdajte, že všetko s mierou…