Tradičné fašiangové pochúťky: Najlepšie recepty bez ktorých sa na fašiangy nezaobídete!

Obdobie od Troch kráľov do Popolcovej stredy nazývame fašiangy. Sú prechodom medzi zimným a jarným obdobím a charakterizuje ich bujará zábava, ku ktorej neodmysliteľne patria aj tradičné fašiangové pochúťky. Vybrali sme pre vás tie najlepšie recepty, bez ktorých sa na fašiangy nezaobídete. Uložiť, nestratiť! :)

Zemplínske tvarohové fánky

Potrebujeme:

450 g hladkej múky

1 KL sódy bikarbóny

trochu soli

3 vajcia

250 g jemného tvarohu (ja som dala 275 g tvarohu

100 g masla alebo palmarinu

1 PL rumu

Postup:

Všetko dobre vymiesime – miesenie trvá trochu dlhšie, pretože cesto je hustejšie. Na 1 hodinku ho dáme odpočinúť do chladničky. Potom cesto na pracovnej doske rozvaľkáme na hrúbku menej ako 0,5 cm a vykrojíme tvary, aké chcete mať. Vyprážame v horúcom oleji z oboch strán – z tejto dávky vyjde asi 25 ks. Fánky obaľujeme v práškovom a vanilkovom cukre.

Vynikajúce fánky z kyslej smotany

Potrebujeme:

300 g hladkej múky

70 g Palmarínu

2 PL práškového cukru

2 žĺtky

6 PL kyslej smotany

2 PL rumu

soľ

citrónovú kôru

olej na vyprážanie

práškový cukor na posypanie

Postup

V miske zmiešame všetky suroviny na cesto. Vyložíme na jemne pomúčenú dosku a cesto prehnetieme.

Rozvaľkáme a ostrôžkou pokrájame na obdĺžniky. V prostriedku narežeme každý obdĺžnik. Cez narezanú dierku jeden koniec pretočíme na mašličku.

Vyprážame v dostatočnom množstve oleja. Povyberáme na papierový obrúsok a pocukrujeme.

Tradičné šišky – recept od pani kuchárky

Potrebujeme (na 48 šišiek):

1 kg polohrubej (výberovej) múky

1 kocka čerstvého droždia

6 dl mlieka

1 smotana na šľahanie (33%, 250 ml) – izbovej teploty

1 kávová lyžička soli

2 kávové lyžičky cukru

4 žĺtky (ak sú vajíčka väčšie, stačia 3)

0,5 dl rumu

Ďalej:

lekvár, práškový cukor, jogurt, snehová pena zo zvyšných bielkov

Postup:

Z 200 ml mlieka, pol lyžičky cukru a droždia si pripravíme kvások. Prisypeme troškou polohrubej múky a premiešame, necháme podkysnúť aspoň 10 min. Do zvyšnej preosiatej múky dáme soľ, cukor, premiešame, pridáme kvások, postupne aj žĺtky, smotanu, rum, zvyšné mlieko zamiešať – bude to dosť riedke, ale miesením nadobudne trošku inú konzistenciu.

Spracujeme cesto /už neprilievame žiadne mlieko, ak dodržíme uvedené množstvá/ Budete ho mať redšie, nebojte sa. Varechou sa pekne vymiesi a krásne nakysne a domiesime ho varechou jemne pomúčime – prikryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť min. 1 hod., aj hodinu a pol a máme nakysnuté cesto.

Z misy ho doslova „vyťahujem“ – je ako pavučina – ktorá sa mi lepí aj na ruky, ale nevadí. na pomúčenej doske ho posypeme ešte zvrchu, len trošku – pomedzi prsty, prevrátim takto by mala vyzerať konzistencia cesta – je vláčne – v žiadnom prípade nesmie byť tuhé, rozdelíme na polovice a druhú necháme ešte v mise podkysnúť jemne poprášiť múkou, vyvaľkať na hrúbku 0,5 cm.

Cesto sa nelepí, vykrajujeme kolieska naolejovaným pohárom. Je dobré nechať podkysnúť chvíľu na pracovnej doske.

pri vyprážaní je dobre v oleji mať asi 4-5 kúskov mrkvy na kolieska – cca 2 mm hrúbka (olej sa nebude tak rýchlo prepalovať). Pozor,olej nesmie byť prudko zohriaty, plameň tiež nesmie byť silný, ale ani minimálny, šišky by boli nízke a tuhé. Pri vyprážaní je dobré mať zakrytú panvicu pokrievkou a potom už druhú stranu doprážame bez pokrievky.