Voňavé, ešte teplé kysnuté cesto si mnohí z nás spájajú so spomienkami na detstvo.
Aby sa vám zakaždým takéto cesto vydarilo, stojí za to si vziať princíp ČTT k srdcu.
To je zárukou úspechu vydareného kysnutého cesta. Fantastický recept na dokonalé kysnuté cesto z portálu newsy.gotujmy.
Kysnutý koláč je absolútna klasika.
Tento nadýchaný, ľahký koláč si však vyžaduje cvik, pretože aj malá chybička ho môže pokaziť.
Tí, čo už majú v kuchyni skúsenosti, dajú za pravdu, že v tomto prípade je zárukou vydareného koláča osvedčená metóda.
Každý to má inak, ale platí pravidlo, že by ste sa mali držať svojho zlatého rezu – len tak bude mať kysnuté cesto úspech.
Tiež si treba zapamätať ešte jednu vec, ktorá zaručí úspešné pečenie.
Pravidlo ČTT pre lahodné kysnuté cesto
Reč je o pomerne záhadne znejúcej metóde ČTT.
Nie je na tom nič zložité – ak to dodržíte, určite sa vám kysnuté koláčiky upečú tak, ako majú.
Metóda pozostáva z troch dôležitých zásad:
- Čas: Kysnuté cesto sa musí miesiť dlho a trpezlivo, aspoň 15 minút.
Toto dlhé miesenie je potrebné na vytvorenie lepku.
Cesto je potom dokonale elastické.
- Teplo: Droždie potrebuje teplo, aby začalo kysnúť.
Pred miesením cesta si nezabudnite zahriať ruky.
A potom cesto nezabudnite položiť na teplé miesto, aby vykyslo.
- Trpezlivosť: Kysnutie kysnutého cesta sa nedá nijak zvlášť urýchliť.
Musíte počkať aspoň hodinu, kým dobre nakysne a dopadne perfektne.
Nezabudnite, že cesto musí zdvojnásobiť svoj objem.
Na dokonalé kysnuté cesto potrebujeme:
400 g polohrubej múky
100 g rozpusteného masla
5 PL kryštálového cukru
1/2 pohára mlieka
3 žĺtky
Na kvások:
35 g droždia
1 PL polohrubej múky
1 PL kryštálového cukru
1/2 pohára mlieka
Postup:
Do veľkého pohára pridáme rozdrobené droždie.
Pridáme múku, cukor a mlieko.
Premiešame a necháme 15 minút kysnúť.
Medzitým oddelíme žĺtky od bielkov.
Do misky so žĺtkami nasypeme cukor a vyšľaháme.
Potom pridáme mlieko, rozpustené a vychladnuté maslo, kvások a preosiatu múku.
Premiešame a miesime 15 minút.
Cesto vložíme do misky, prikryjeme a odložíme na teplé miesto na 1-2 hodiny.
Po uplynutí doby cesto znova vymiesime bez pridania veľkého množstva múky, ale s teplými rukami.
Cesto uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Prikryjeme a necháme opäť kysnúť, tentokrát asi pol hodinu.
Po uplynutí doby vložíme plech do rúry a pečieme 40 minút pri teplote 180°C.
Pomocou vyššie uvedeného receptu pripravíme najzákladnejšie kysnuté cesto bez akýchkoľvek prísad.
Pred vložením do rúry môžeme cesto ochutiť mrveničkou, džemom alebo čerstvým ovocím.
Môžeme servírovať.
Prajeme vám dobrú chuť!
Dobré médiá