Čalamáda je vynikajúcou pestrou prílohou k pečeným či vyprážaným dobrotám a v našej rodine si bez nej nevieme predstaviť žiaden nedeľný obed.
Ak obľubujete čalamádu aj vy, predstavujeme vám najjednoduchší spôsob, ako ju pripraviť rýchlo a bez zavárania.
Potrebujeme:
2 kg hlávkovej kapusty
1 kg šalátovej uhorky
500 g cibule
1 kg papriky (pre väčšiu pestrosť použite papriku rôznych farieb)
500 g čerstvej mrkvy
5-6 ks feferónov (do každého pohára 1 ks) – voliteľné
1 lyžicu celého čierneho korenia
70 g soli
300 ml octu
400 g kryštálového cukru
4 ks bobkového listu
1 lyžičku kyseliny citrónovej
1 lyžičku borkénu (dvojsiričitanu draselného) – ak nemáte, dá sa robiť aj s Dekom
Postup:
Najskôr si pripravíme zeleninu.
Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké plátky (ideálne pomocou krájača na uhorky).
Mrkvu očistíme a nakrájame rovnako, ako uhorky.
Cibuľu očistíme a nakrájame natenko.
Z kapusty odstránime hlúb a nakrájame na tenké rezance.
Nakoniec nakrájame aj papriku – odstránime jadro a nakrájame na tenšie rezance.
V miske zmiešame soľ, cukor, korenie, nalámaný bobkový list, kyselinu citrónovú a borkén.
Všetku zeleninu zmiešame a pridáme aj sypkú zmes korenia a soli.
Nakoniec pridáme ocot a všetko premiešame rukami.
Necháme odpočívať 6-7 hodín.
Zeleninovú zmes potom vtlačíme do sterilizovaných pohárov na zaváranie až po okraj, potom do každého pohára dolejeme šťavu zo zeleniny a poháre dobre uzavrieme.
Do každého pohára môžete vložiť 1 ks feferónky, ak máte radi pikantnejšiu čalamádu.
Čalamádu odložíme a necháme niekoľko týždňov odpočívať.
Po 4-6 týždňoch je čalamáda pripravená na konzumáciu.
To je všetko, domáca čalamáda je pripravená.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
zdroj: nosalty
Dobré médiá