Francúzsky šéfkuchár Joël Robuchon je nazývaný „kuchárom storočia“. Ako jediný na svete získal neuveriteľných 28 michelinských hviezd. Jeho menu sa podáva na celom svete a jedným z jeho preslávených receptov, za ktorý mimochodom získal jednu z michelinských hviezd je recept na dokonalú zemiakovú kašu. Podľa jeho receptu ju robia šéfkuchári po celom svete a môžete ju vyskúšať aj vy. Je naozaj fantastická!
Potrebujeme:
0,5 kg zemiakov, ideálne odroda ratte (menšie žlté zemiaky rohlíkovitého tvaru)
250 g nesoleného chladeného kvalitného masla
½ šálky horúceho mlieka alebo smotany sladká
soľ
Postup:
Maslo nakrájame na drobné kúsky. Je potrebné, aby po celú dobu jeho spracovania bolo dobre vychladené, preto ho uchovávame v chladničke. Šéfkuchár odporúča podávať maslo k zemiakom v pomere 1: 2. Pretože je tento variant veľmi kalorický, môžeme maslo ubrať a pracovať s pomerom 1: 4.
Zemiaky dôkladne očistíme, ale nelúpeme. Použijeme také kusy zemiakov, ktoré sú primerane rovnako veľké – základom dobrej zemiakovej kaše sú rovnomerne uvarené zemiaky.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“