Zemiakový škrob
Práškový cukor
Postup:
Z 300 g cukru a 150 ml vody pripravíme základ pre sirup.
Obe ingrediencie zmiešame a preložíme na plameň. Keď zmes zovrie, pridáme kyselinu citrónovú a varíme pod pokrievkou cca 30 minút na slabom ohni. Potom zložíme z plameňa a necháme chvíľu vychladnúť. Následne do sirupu potom pridáme jedlú sódu rozpustenú v jednej lyžičke vody a opäť preložíme na plameň. Nebojte sa peny, ktorá sa objaví– o chvíľku zmizne. Zmes je potrebné stále miešať.
Výsledkom vašej práce by mala byť konzistencia podobná tekutému medu s príjemnou vôňou. Do sirupu pridáme zvyšok vody, cukor a soľ. Za stáleho miešania privedieme do varu a ešte chvíľku povaríme.
V ½ pohára necháme napučať želatínu (15-30 minút). Potom zahriavením rozpustíme na plameni (nevaríme). Rozpustenú želatínu preložíme do kuchynského robota a pridáme k nej trochu sirupu. Začneme šľahať pri nízkych otáčkach. Pomaly k želatíne prilievame všetok sirup a zvyšujeme otáčky miešania. Výsledkom bude hustá lepivá biela hmota.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“