Pôstne karbonátky z prvej republiky: Sú také fantastické, že na mäsovú klasiku si ani nespomeniete!

1-2 staršie žemle (nie celkom tvrdé)

Na obalenie:

10 g múky

1 vajce

strúhanku

Postup:

Mrkvu, kaleráb, kapustu a zeler nastrúhame alebo nakrájame nadrobno.Kapustu dáme do sitka a prelejeme ju vriacou osolenou vodou. Potom pridáme k ostatnej zelenine a pridáme aj hrášok. Na panvicu dáme 30 g masla, pridáme nakrájanú zeleninu, asi tri lyžice vriacej vody, osolíme a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Udusenú zeleninu dáme na doštičku, pridáme k nej zvyšok masla a ťažším nožom ju vymiešame na hrubšie kašičku. Zeleninu preložíme do misy, pridáme vajce, osolíme, okoreníme a nakoniec do zmesi primiešame dozlatista opraženú. zápražku. Nakoniec pridáme aj nastrúhanú žemľu.

Z tejto zmesi vypracujeme cesto tak, aby nebolo príliš tuhé, a vymodelujeme karbonátky. Tie potom zľahka obalíme v múke, namočíme v rozšľahanom vajíčku a obalíme v strúhanke. Pôvodný recept odporúča karbonátky piecť na masti.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)