7 neskutočne chutných polievok s knedličkami, po ktorých nie je treba ani hlavné jedlo: Ďalší dôkaz, že naše babičky boli v kuchyni kúzelníčky!

Ďalší dôkaz, že naše babičky vedeli z ničoho vykúzliť tie najchutnejšie polievky, ktoré zasýtia a ak na vás lezie choroba, rýchlo vás postavia na nohy a vrátia späť do života. Vďaka knedličkom sú také skvelé, že na hlavné jedlo si už ani nespomeniete.

Starodávna drožďová polievka

Potrebujeme:

Na polievku:

3 lyžice masti

1 cibuľu

1 petrtržlen (koreň)

Soľ a korenie podľa chuti

1 mrkvu

10 cm póru

42 g droždia

1 vajce

1 liter vývaru (ak nemáme môžeme použiť vodu a bujón)

Pertžlenovú vňať na ozdobu

Halušky:

42 g droždia

1 cibuľku

3 lyžice mlieka

1 vajce

Hrsť strúhanky

1 strúčik cesnaku

1,5 lyžičky majoránky

Petržlenovú vňať

Postup:

Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme masť a preložíme na plameň. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibluľku a keď je zlatistá, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, pór a krátko orestujeme. Rozdrobíme si droždie a pridáme k zelenine. Spolu smažíme do ružova a následne do zmesi rozbijeme vajcia. Keď sa nám začnú robiť hrudky, zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme  a varíme cca 10 minút.

Na knedlíčky si nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme  na masti dzlatista, pridáme  prelisovaný cesnak a necháme ho rozvoňať. Následne pridáme aj rozdrobené droždie a vymiešame na kašičku. Potom pridáme mlieko a necháme vychladnúť. Nakoniec pridáme aj zvyšok prísad a vypracujeme tak, aby bola hmota vláčna. Strúhanku do zmesi pridávame podľa potreby. V dlaniach tvarujeme knedličky a zavaríme priamo v polievke alebo vo vode. Varíme cca 10 minút, kým nevyplávajú nad hladinu. Varíme priamo v polievke.

Babičkina zázračná polievka so zemiakovými knedličková

Potrebujeme:

Na polievku:

1 a ½ lyžice bravčovej masti alebo 2 lyžice oleja)

1 veľkú cibuľku

2 strúčiky cesnaku ošúpané

Sladkú papriku a štipku štiplavej papriky

1 koreň petržlenu (očistený)

1/3 koreňa zeleru

2 mrkvy (očistené)

Soľ

Na knedličky:

Soľ

Mleté korenie

Petržlenovú vňať

1 vaječný žĺtok

20 g masla

50 g múky

4 varené zemiaky

Postup:

Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celé strúčiky cesnaku a posypeme soľou a korením. Zľahka všetko orestujeme na cibuľke a zalejeme vodou. Kým zelenina zmäkne, pripravíme si knedličky.

Zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, múku a žĺtok. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekanou vňaťou. Z hmoty tvarujeme malé knedličky a tie pred koncom varenia nahádžeme do vriacej polievky a povaríme 2-3 minúty.

Ak máte domácu vegetu, neváhajte pridať do polievku aj tú, dodá jej ešte lepši chuť.

Bohatá polievka s mäsovými knedličkami

Potrebujeme:

300 g mletého bravčového mäsa

200 g údenej šunky

300 g mix polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol…)

150 g zemiakov nakrájaných nadrobno

100 g cibule nakrájanej nadrobno

2 rožky

2 vajcia + trochu mlieka na namočenie

2 lyžice oleja

2 šálky kyslej smotany

Soľ, korenie, bobkový list, nové celé korenie…

Postup:

Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme chvíľu nasiaknúť. Potom vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.

Do tejto zmesi pridáme aj soľ, korenie, vajcia a dobre premiešame. Zo zmesi formujeme menšie guľôčky – karbonátky.

V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou v ktorej rozpustíme bujón.

Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guličky. Varíme, kým mäso nie je hotové.

Polievku podávame s kyslou smotanou.

15- minútová polievka s nadýchanými krupicovými knedličkami

Potrebujeme:

1-2 lyžičky masla

2 bal. mrazenej zeleniny – ja dávam zmes aj s brokolicou, ale je to na vás

Soľ a korenie (naozaj len máličko, bujón zmes skvele ochutí)

Zeleninový vývar alebo 1 zeleninový bujón

Na halušky:

2 vajcia

7 lyžíc detskej krupice

Pár kvapiek oleja

Štipku soli

Postup:

V hrnci rozpustíme maslo a krátko na ňom orestujeme zeleninu. Potom zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice a necháme variť. Po chvíľke pridáme aj bujón.

Medzitým si pripravíme halušky. Vajcia ušľaháme s trochou oleja a soli. Potom primiešame aj trošku jedlej sódy a postupne aj krupicu. Miešame, kým nezískame hustejšiu krémovú textúru.

zdroj: blogspot

Je dobré, ak cesto necháme odležať v chladničke hodinu pred prípravou, vtedy sú knedličky ešte chutnejšie, ale ja používam aj hneď. Keď zelenina zmäkne vezmeme lyžicu, namočíme do vriacej polievky a dávkujeme jednotlivé halušky priamo do viarcej polievky. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové – trvá to asi 3-4 minúty.

Maďarská zimná polievka

Potrebujeme:

100 g údenej slaniny

250 g bravčového mäsa

5 zemiakov

1 ks mrkvy

200 g húb

1 ks petržlenu (koreň)

1 cibuľu

1 lyžičku mletej papriky

150 g pálivej klobásy

Pár lísktov ligurčeka

Halušky z múky a vody – recept nájdete TU.

Kyslú smotanu – pár lyžíc

Postup:

Na hrnci si opražíme na kocky nakrájanú slaninku. Potom ju vyberieme z panvici a na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a potom a pridáme aj bravčové mäso nakrájané na kúsky, papriku a opražíme tak, aby sa mäsko zatiahlo.

Pridáme papriku a teraz pridáme vodu tak, aby pokryla všetky suroviny, pridáme soľ a korenie, prikryjeme a necháme variť. Keď je mäsko mäkké, pridáme zemiaky, petržlen, mrkvu a necháme variť. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme aj smotanu, ligurček, nakrájané huby, nakrájanú klobásu a nakoniec nahádžeme aj halušky. Keď halušky vyplávajú na povrch, polievka je pripravená. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Polievka s mäsovými knedličkami – zasýti tak skvele, že nepotrebujete druhé jedlo

Potrebujeme:

2 litre vody

200 g kvalitného mletého mäsa

100 g uvarenej ryže

100 g mrkvy

300 g zemiakov nakrájaných na kúsky

40 g zelenej cibule

Soľ, čierne mleté korenie

Bobkové korenie

Sušenú petržlenovú vňať

Postup:

Vodu privedieme do varu a dáme do nej nakrájanú mrkvu a zemiaky. Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme soľ, korenie a tvarujeme malé guľky, ktoré dáme do vody, keď zelenina trochu zmäkne.

Pridáme aj bobkový list, zelenú cibuľku a zelené bylinky podľa chuti. Keď je mäso uvarené, môžeme podávať.

Hrachová polievka s krupicovými knedličkami

Potrebujeme:

350 g sterilizovaného hrachu

2 ks mrkvy

2-3 ks zemiak

1 zväzok petržlenovej vňate

1 lyžicu oleja

Na knedličky:

2 vajcia

1 lyžičku soli

100 g krupice

Postup:

Mrkvu aj zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Orestujeme na oleji a následne zalejeme dostatočným množstvom vody, tak, aby bola zelenina zaliata.

Keď zelenina zmäkne, prilejeme šťavu zo sterilizovaného hrášku, prilejeme ďalšiu vodu – podľa toho, akú hustú chceme polievku mať.

Z rozšľahaných vajec, soli a krupice vymiešame cesto a to potom dávkujeme lyžicou do polievky. Necháme prevariť a keď knedličky vyplávajú na hladinu, odstavíme, posypeme vňaťou a môžeme podávať.