Domáce podplameníky patria medzi tradičné slané dobroty, ktoré voňajú poctivou domácou kuchyňou. Ich základ tvorí mäkké kysnuté cesto s nadýchanými okrajmi a šťavnatou oblohou. Najlepšie chutia čerstvo upečené, ešte teplé, keď sa spojí vôňa cesta, opečenej slaninky a cibule. Pripravíme si rovno dva druhy – jeden s kyslou kapustou, slaninkou a cibuľou a druhý s kyslou smotanou, fialovou cibuľou, kôprom a slaninkou.
Ingrediencie
Z uvedeného množstva pripravíte dva veľké podplameníky.
Kysnuté cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažnej vody
- 20 g čerstvého droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 2 lyžičky soli
- 3 lyžice oleja
Podplameník – s kyslou kapustou:
- 250 g kyslej kapusty
- 150 g údenej slaniny
- 1 väčšia cibuľa
- 1 lyžica oleja
- mleté čierne korenie podľa chuti
- trochu rasce podľa chuti
Podplameník – so smotanou:
- 200 g kyslej smotany
- 150 g údenej slaniny
- 1 väčšia fialová cibuľa
- čerstvý kôpor
- mleté čierne korenie podľa chuti
- štipka soli
Postup prípravy
1. Pripravte si kysnuté cesto
Najskôr si pripravte kvások. Do menšej misky nalejte približne 100 ml vlažnej vody, rozdrobte do nej čerstvé droždie, pridajte lyžičku cukru a premiešajte. Nechajte približne 10 minút postáť, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.
Do väčšej misy nasypte hladkú múku, pridajte soľ, olej, pripravený kvások a zvyšnú vlažnú vodu. Všetko spolu vypracujte na hladké, pružné a mierne mäkké cesto. Ak sa príliš lepí, môžete pridať trochu múky, ale nepreháňajte to, aby podplameníky po upečení neboli tvrdé.
Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 až 60 minút. Keď zdvojnásobí svoj objem, rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
2. Pripravte kapustovú oblohu
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“