Hovädzie držky sú dobrým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a prenášanie kyslíka v tele.
Vitamíny skupiny B
Obsahujú vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému a metabolizmu.
Minerály
Držky sú bohaté na minerály ako zinok, meď a fosfor, ktoré sú dôležité pre rôzne telesné funkcie.
Recept na perkelt z hovädzích držiek
Ide je tradičné maďarské jedlo, ktoré si získalo obľubu aj u nás. Jeho príprava síce vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to. Je to sýte, chutné a výživné jedlo, ktoré zahreje v chladných dňoch.
Potrebujeme:
- 1 kg hovädzích držiek
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2-3 papriky (sladké alebo čili)
- 2 lyžice sladkej mletej papriky
- 2 bobkové listy
- 5 čiernych korení
- 1 lyžička majoránu
- Soľ podľa chuti
- Olej na vyprážanie
- Voda alebo hovädzí vývar
Postup:
Držky dôkladne očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
K cibuli pridáme mletú papriku a krátko opražíme, aby sa rozvoniavala.
Pridáme držky, papriku nakrájanú na kocky, cesnak, bobkový list, čierne korenie a zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby boli držky ponorené. Dusíme pod pokrievkou približne 1,5 – 2 hodiny, alebo kým nie sú držky mäkké.
Pred koncom varenia ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Pridáme majorán a necháme ešte chvíľu podusiť.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“