Keď do vajec pridáme trochu citrónovej šťavy, bude potom cesto ešte krehkejšie a ľahšie . Rovnaký efekt docielite, keď k múke pridáte tiež trochu škrobovej múčky.
Dajte ho do chladu
Spracované cesto dajte vždy odležať do chladničky. Najlepšie je pripraviť si ho dva až tri dni vopred.
Pre vaľkanie a vykrajovanie je potom najlepšie, aby sa teplota cesta pohybovala okolo 10 – 15 ° C. Preto oddeľte zakaždým len menšiu časť, ktorú spracujete, aby sa zbytočne celé neohrialo. Zvyšok lineckého cesta nechajte v chladničke.
Cesto vyvaľkajte rovnomerne, aby boli všetky kúsky rovnako hrubé a upiekli sa súčasne, tie tenšie by sa totiž inak pripálili. Ideálne sú asi štyri milimetre.
Zapamätajte si, že valček sa nebude na cesto lepiť, keď ho vopred vložíte do mrazničky alebo tenko potriete olejom.
Aby sa cesto dobre vykrajovalo, formičky musia byť úplne suché, občas ich preto vložte do múky.
Než Vykrojené koláčiky naukladáte na plech, dobre plech vymažte, alebo vyložte papierom na pečenie.
Pečte v rúre predhriatej na 180 °C . Po upečení ešte horúce pečivo skladajte z plechu, inak sa môže prilepiť. Keď nejde odlúpnuť, podložte plech mokrou utierkou.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“