Luxusné Kaštanové košíčky: Odkedy som skúsila tento recept, klasické šuhajdy už nerobím – fantázia!

Ponalievame do pripravených košíčkov prvú vrstvu – čokoládovú.

Plnka bude chladnutím hustnúť preto sa nezľaknite že je to riedke po zahriatí v mikrovlne (môžete aj klasicky povariť na plameni – cca 8 minút).

Do každého košíčka dáme po lyžičke plnky. A na záver dolejeme košíčky čokoládou.

Košíčky Izidor podľa Zuzky

Potrebujeme:

Cesto:

400 g hladkej múky,

200 g múčky. cukru,

1 vajce,

140 g mletých vlašských orechov,

2 lyžice kakaa,

250 g masla (nenahradzovať Herou a pod.),

na špičku noža mletá škorica,

kôra a šťava z 1 citróna

Orechová plnka:

300 g mletých vlašských orechov,

100 g práškového cukru,

1 vrecúško vanilkového cukru,

1 dcl rumu

Krém:

3 vajcia,

150 g kryštál cukru,

1 vanilkový cukor,

300 g masla,

2 lyžice kakaa

Poleva:

200 g čokoláda na varenie,

100 g stuženého tuku – prípadne olej

Ríbezľový lekvár na natieranie košíčkov

Postup:

Najskôr upečieme košíčky (malé formičky), ďalší deň natrieme lekvárom, zarovnáme orechovou plnkou a ďalší deň sa zdobia krémom, máčať v čokoláde môžete ešte ten istý deň. Hlavne môžete cukrovinky zamraziť a schovať na neskôr, aj keď to určite neurobíte.

Najskôr cesto na košíčky – zmiešame si všetky ingrediencie na cesto, spracujeme a plníme malé formičky košíčkov. Pečieme na 175 st. dozlatista.

Upečené a vychladnuté košíčky potrieme ríbezľovou marmeládou a navŕšime zmiešané orechy s cukrom, vanil. cukor a rumom.

Na čoko krém ušľaháme vajcia spolu s cukrami nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť a potom zašľaháme maslo a kakao. Aby ste mali istotu, že v kréme nebudú hrudky, odporúčam tento postup – zmäknuté maslo vyšľaháme s 1-2 lyžicami vychladnutého vaječného krému a potom všľahávame po lyžičkách zvyšok krému spolu s kakaom a žiadne hrudky nebudú. Krémom zdobíme košíčky a stuhnuté z chladničky máčame v čokoládove poleve (rozpustená čokoláda s tukom).

Dokonalé šuhajdy

Potrebujeme:

125 g stuženého tuku Cera

100 g čokolády na varenie

50 g práškového cukru

2 lyžice kakaa

Plnka:

250 g práškového cukru

1 dl mlieka

100 g mletých orechov

10 okrúhlych detských piškót

1 vanilkový cukor

hrozienka

lyžica rumu

Postup:

Vo vodnom kúpeli roztopíme Ceru, práškový cukor, miešame, kým sa cukor nerozpustí, pridáme kakao, premiešame, kým sa tiež úplne nerozpustí a nakoniec pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky. Vymiešame dohladka  a necháme stále v horúcom vodnom kúpeli.

Nachystáme si košíčky, do ktorých nalejeme dve lyžičky čokolády a necháme stuhnúť. Kým nám tuhne čokoláda v košíčkoch, urobíme si orechovú plnku: cukor, hrozienka (dávam za hrsť) a rum necháme prevrieť v mlieku, pridáme orechy a mleté piškóty a za stáleho miešania necháme prevrieť. Stačí povariť 1 minútku. Masa by mala byť redšia, v košíčkoch sa tak pekne rozleje. Ak by bola veľmi riedka, pridajte ešte zopár pomletých piškôt a trošku mletých orechov. Necháme cca dve minútky vychladnúť a pridávame po jednej väčšej lyžičke na stuhnutú čokoládu. Nakoniec do každého košíčka nalejeme po jednej väčšej lyžičke čokolády. Keď začína tuhnúť, to bude trvať trošku dlhšie, farebne ozdobíme. (Čokoládu nechajte tuhnúť pri izbovej teplote, aby Vám nevyrazil tuk na povrch). Nemusíte ich držať v chladničke, stačí s ostatnými suchými koláčikmi. Z tejto dávky vyjde asi 30-32 menších košíčkov.

Na biele šuhajdy dávam 300 g bielej čokolády a 50 g cery – ako náplň sú okrem orechovej plnky výborné aj sušené slivky.