Mnohí ľudia sa vyprážanej pečeni vyhýbajú, pretože sa im často nepodarí pripraviť ju tak, aby zostala mäkká a šťavnatá. Namiesto jemných kúskov potom na tanieri skončí suchá, tvrdá pečeň, ktorá pripomína gumu. Pritom stačí poznať jeden jednoduchý kuchársky trik, vďaka ktorému bude výsledok oveľa lepší.
Tajomstvo sa ukrýva v obyčajnej kyslej smotane. Tá dodá jedlu jemnú krémovú chuť, pomôže vytvoriť lahodnú omáčku a krásne doplní opečenú cibuľku. Dôležité však je vedieť, kedy ju pridať a ako dlho pečeň pripravovať. Práve správny postup rozhoduje o tom, či zostane príjemne mäkká.
Suroviny na prípravu
Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:
- 500 g pečene (kuracej, bravčovej alebo hovädzej),
- 3 až 4 polievkové lyžice kyslej smotany,
- 2 stredne veľké cibule,
- 1 polievkovú lyžicu hladkej múky,
- 100 ml vody,
- 2 polievkové lyžice oleja,
- soľ podľa chuti,
- mleté čierne korenie podľa chuti.
Na zjemnenie chuti môžete použiť aj trochu mlieka, v ktorom pečeň pred prípravou namočíte.
Postup prípravy mäkkej pečene na kyslej smotane
1. Najskôr pripravte pečeň
Pečeň dôkladne očistite, odstráňte blany, tvrdšie žilky a prípadné nežiaduce časti. Potom ju nakrájajte na menšie, približne rovnako veľké kúsky.
Ak pripravujete bravčovú alebo hovädziu pečeň, môžete ju pred varením namočiť na 30 až 40 minút do mlieka. Tento krok pomôže zjemniť jej chuť a zmierniť prípadnú horkosť. Následne ju sceďte a osušte papierovou utierkou.
2. Opečte cibuľku
Cibuľu nakrájajte na polkolieska. Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a na strednom ohni ju pomaly opečte dozlatista.
Neponáhľajte sa, pretože práve dobre opečená cibuľa dodá jedlu príjemnú sladkastú chuť a výraznú vôňu. Keď zmäkne a získa zlatistú farbu, môžete pokračovať.
3. Pridajte kúsky pečene
K opečenej cibuli pridajte pripravenú pečeň. Na strednom ohni ju krátko opekajte približne 3 až 5 minút a priebežne obracajte, aby sa kúsky opiekli zo všetkých strán.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“