POSTRACH ŠKOLSKÝCH JEDÁLNÍ: Nad týmto jedlom mnohí stále ohŕňajú nosom, kto si pamätá jeho názov?

Do väčšieho hrnca nalejte vodu a mlieko. Pridajte soľ a za občasného miešania začnite tekutinu pomaly zohrievať. Mlieko nenechávajte bez dozoru, pretože sa môže veľmi rýchlo pripáliť alebo vykypieť.

2. Pridajte rezance

Keď sa mlieko začne približovať k bodu varu, nasypte do hrnca tenké vaječné rezance. Premiešajte ich, aby sa nezlepili a rovnomerne sa rozložili v mlieku.

3. Uvarte rezance domäkka

Polievku varte na miernom ohni približne 5 – 8 minút, podľa hrúbky a druhu cestovín. Pravidelne miešajte, najmä pri dne hrnca. Rezance by mali zostať mäkké, ale nemali by sa úplne rozvariť.

4. Pridajte maslo

Keď rezance dosiahnu požadovanú mäkkosť, odstavte hrniec z ohňa a pridajte maslo. Nechajte ho rozpustiť a polievku dôkladne premiešajte. Maslo jej dodá príjemnú vôňu, jemnosť a plnšiu chuť.

5. Dochuťte podľa potreby

Ochutnajte a podľa vlastných preferencií pridajte ešte trochu soli alebo cukru. Niekto má rád túto polievku jemne nasladko, iný uprednostňuje klasickú slanú verziu.

6. Nechajte krátko odpočinúť

Pred podávaním nechajte polievku približne 2 minúty postáť. Rezance ešte mierne nasajú mlieko a chute sa krásne spoja. Potom ju rozdeľte do misiek a podávajte teplú.

Tajomstvá, vďaka ktorým bude polievka chutiť ako od starej mamy

Hoci ide o jeden z najjednoduchších receptov, aj pri mliečnej polievke rozhodujú drobnosti. Práve tie môžu ovplyvniť, či bude výsledok vodnatý, príliš hustý alebo krásne jemný.

• Používajte plnotučné mlieko. Polievka bude mať výraznejšiu mliečnu chuť a príjemnejšiu konzistenciu. Nízkotučné mlieko síce môžete použiť tiež, ale výsledok nebude taký krémový.
• Mlieko vždy zohrievajte pomaly. Prudký plameň zvyšuje riziko pripálenia. Najlepšie urobíte, keď použijete hrniec s hrubším dnom a počas varenia budete polievku pravidelne miešať.
• S rezancami to nepreháňajte. Cestoviny počas varenia aj po odstavení postupne nasávajú tekutinu. Ak ich pridáte príliš veľa, namiesto polievky získate hustú mliečnu kašu.
• Maslo pridávajte až na konci. Zachová si príjemnú chuť a polievke dodá jemný, lahodný charakter.
• Polievku podávajte čerstvú. Po odstátí bude hustnúť, pretože rezance absorbujú ďalšie mlieko. Ak ju budete zohrievať neskôr, pridajte trochu mlieka a pomaly ju prehrejte.

Sladká alebo slaná? Ktorá verzia je tá pravá?

Na mliečnu polievku s rezancami má takmer každý vlastnú spomienku. A práve preto sa názory na jej správnu chuť často líšia.