Huspeninu na miernom ohni varíme asi dve hodiny. Priebežne odstraňujeme tvoriacu sa penu.
Nemiešame.
Keď sa mäso začne trochu oddeľovať od kosti, pridáme umyté bravčové pliecko a umytú očistenú mrkvu, petržlen a zeler. Ďalej pomaly varíme na miernom plameni.
Pretože zeleninu budeme potrebovať na servírovanie huspeniny, nenecháme ju úplne rozvariť.
Keď je uvarená, opatrne ju vyberieme a odložíme.
V čiastočne zakrytom hrnci huspeninu varíme dovtedy, kým sa mäso celkom neoddelí od kosti, čo bude trvať najmenej štyri hodiny.
Keď máme pocit, že je uvarená, podľa chuti ju dosolíme a pridáme do nej pár lyžíc octu.
Či je huspenina dostatočne hustá, zistíme tak, že si malé množstvo odoberieme na tanierik a prstami vyskúšame, či sa lepí. Na tanieriku na chladnom mieste by mala za pár minút stuhnúť.
Uvarenú zeleninu nakrájame na úhľadné kusy.
Mäso necháme trochu vychladnúť a takisto ho nakrájame na menšie kocky.
Zeleninu i mäso – môžeme pridať aj polovicu natvrdo uvareného vajca – rozdelíme do hlbokých tanierov alebo misiek a zalejeme precedenou huspeninou.
Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky, aby huspenina dokonale stuhla. Potom ju vyklopíme na plytký tanier, ozdobíme kolieskami cibule a petržlenovou vňaťou. Podávame s octom a čerstvým chlebom.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“