Konečne viem, čo PRIDAŤ do vývaru, aby bolo dokonale chutný a číry: TAJOMSTVO, ktoré nepoznala ani moja svokra!

Pokiaľ ide o varenie vývaru, stojí za to zdôrazniť, že mäso by malo byť varené na začiatku v studenej vode.

To znamená, že opláchnuté mäso sa vloží do hrnca, zaleje sa studenou vodou a na miernom ohni sa zohrieva, až kým nezačne vrieť.

Po zovretí vývaru z neho odstráňte penu, inak môže byť vývar zakalený.

TIP na správne skladovanie vývaru, ktorý vám ostal

Ak vám z obeda ostal vývar a chcete si ho odložiť na druhý deň, je lepšie ho precediť a zeleninu s mäsom vybrať do samostatnej misky. 

V opačnom prípade môžu tieto suroviny pri dlhšom státí dodať vývaru pachuť, ktorá pokazí jeho chuť. 

Rezance, či krupicové knedličky varte vždy zvlášť, mimo hlavného vývaru, aby sa vám nezakalil.

Najlepšie je odobrať trochu čistého vývaru do druhého hrnca a v ňom pripraviť rezance alebo knedličky.

Rada deda šéfkuchára pre najlepší vývar – pridajte túto nezvyčajnú prísadu

Len málokto by tipoval túto prísadu.

Neuveríte, ale celá finta spočíva v obyčajnom vaječnom bielku.

Bielok vo vývare má tri funkcie a každá z nich je veľmi dôležitá.

Najprv priliatím bielku do vriaceho vývaru odstránite nečistoty.

Po pár minútach stačí sitkom pozbierať zrazenú bielkovinu z povrchu vývaru, ktorý bude pod ňou číry.

Bielok taktiež zhromaždí prebytočný tuk, ktorý sa mohol roztopiť pri varení mäsa.

Rovnako, ako pri prvom spôsobe, po niekoľkých minútach varenia odstráňte z povrchu polievky bielkoviny s obsahom tuku. 

Po tretie, pridanie bielka do vývaru môže mať pozitívny vplyv na jeho slanosť.