V žiadnom prípade to nepridávajte do cesta na pirohy. Budú tvrdé ako podrážka a gumené!

Pred prípravou pirohov by mali prikryté odpočívať 15-20 minút.

Existujú aj recepty s vajíčkami alebo len so žĺtkom, ale tie môžu zmeniť štruktúru cesta.

Nájdu sa aj tie s tukom – olejom alebo maslom, vďaka ktorému je cesto pružnejšie.

S prípravou pirohov sa však oplatí začať od základnej verzie.

Keď už prípravu cesta zvládneme na výbornú, až potom môžeme uvažovať o prídavkoch.

Pri príprave pirohov opatrne s múkou

Ďalšou častou chybou je prehnané množstvo múky pri posýpaní pracovnej dosky.

Je to dôležité, pretože zabraňuje lepeniu cesta, ale prebytok múky spôsobuje, že cesto je menej pružné a tvárne.

V dôsledku toho môžu byť pirohy tvrdé.

Navyše prebytočná múka na povrchu cesta sťažuje dôkladné spojenie okrajov pirohov, čo môže mať za následok, že sa pirohy počas varenia rozpadnú a plnka vytečie.

Dôležité je aj to, aby bolo cesto vyvaľkané na tenko, vďaka čomu budú pirohy veľmi jemné.

Na tradičné pirohy potrebujeme:

• 500 g pšeničnej hrubej múky typu 450 alebo 500
• 250 ml teplej vody
• 1 ČL soli

Postup:

Na dosku preosejeme múku a do stredu vyhĺbime jamku.

Osolíme a postupne prilievame teplú vodu, pričom cesto miešame a krájame nožom.

Keď sa cesto začne formovať, miesime ho rukami asi 10 minút, kým nebude hladké a elastické.