Po opečení mäsa pridajte 2-3 lyžice jablčného octu.
Množstvo závisí od množstva mäsa a jeho druhu.
Dusenie
Zakryte panvicu a mäso nechajte pomaly dusiť na miernom ohni.
Počas tohto procesu sa octový zápach vyparí, no jeho účinky zostanú.
Dokončenie jedla
Keď je mäso dostatočne mäkké, pridajte zvyšné ingrediencie – zeleninu, korenie, vývar a iné prísady podľa receptu.
V tomto bode už bude mäso jemné a nasiaknuté chuťami.
Prečo jablčný ocot tak dobre funguje?
Použitie jablčného octu prináša niekoľko výhod, ktoré sa odrážajú nielen v chuti, ale aj v samotnom procese varenia.
Jemné mäso
Kyselina v octe rozkladá vlákna v mäse, čím ho robí mäkším a krehkejším.
Zvýraznená chuť
Ocot prirodzene uvoľňuje chute nielen mäsa, ale aj všetkých ostatných ingrediencií v guláši, čím vytvára harmonickú chuťovú kombináciu.
Skrátený čas varenia
Kyselina tiež skracuje čas, ktorý je potrebný na to, aby sa mäso úplne zmäklo.
Iné spôsoby, ako docieliť mäkké a jemné mäso
Ak nemáte po ruke jablčný ocot, existujú aj ďalšie metódy, ktoré môžu pomôcť dosiahnuť mäkké a šťavnaté mäso v guláši.
Marinovanie
Mäso môžete pred varením marinovať v zmesi olivového oleja, korenia a kyslých ingrediencií ako je citrónová šťava alebo prírodný jogurt.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“