- 1 vajce
- 5–6 polievkových lyžíc detskej krupice
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
- 1 polievkovú lyžicu rozpusteného masla
- štipku soli
- 1 čajovú lyžičku vody podľa potreby
- čerstvú petržlenovú vňať podľa chuti
Príprava
Vajíčko rozšľaháme v miske so štipkou soli. Pridáme rozpustené maslo a premiešame.
Krupicu zmiešame s práškom do pečiva a postupne ju prisypávame k vajíčku. Všetko dôkladne premiešame. Ak je zmes príliš hustá, pridáme malé množstvo vody.
Hotová zmes by nemala byť ani tekutá, ani príliš tuhá. Mala by byť mäkká a držať tvar na lyžičke.
Teraz prichádza jeden z najdôležitejších krokov: zmes necháme 10–15 minút odpočívať. Krupica počas tohto času nasiakne tekutinu a cesto zhustne.
Ako vytvarovať knedličky?
Do mierne vriaceho vývaru namáčame malú lyžičku a odoberáme z nej kúsky pripraveného cesta. Vkladáme ich priamo do polievky.
Knedličky nerobte príliš veľké. Počas varenia totiž výrazne zväčšia svoj objem.
Vývar by mal iba jemne prebublávať. Prudký var môže spôsobiť, že sa jemné knedličky rozpadnú.
Varenie
Knedličky varíme na miernom ohni približne 8–10 minút. Keď vyplávajú na povrch a zväčšia sa, necháme ich ešte chvíľu dôjsť.
Potom vypneme oheň a necháme ich niekoľko minút odpočívať vo vývare.
Prečo prášok do pečiva funguje?
Prášok do pečiva pri zahrievaní vytvára plyn, ktorý pomáha vytvárať v ceste drobné bublinky. Pri správnom množstve tak môžu byť knedličky ľahšie a vzdušnejšie.
Stačí však naozaj málo. Pri väčšom množstve môže mať výsledok nepríjemnú chuť a príliš pórovitú štruktúru.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“