Táto domáca čalamáda je ideálna pre každého, kto chce spracovať väčšie množstvo zeleniny bez toho, aby musel plniť desiatky pohárov a následne ich zavárať. Zmes uhorky, kapusty, cibule, papriky a mrkvy zostane krásne farebná a po odležaní získa príjemne sladkokyslú chuť.
Najväčšia výhoda receptu spočíva v jednoduchosti. Zeleninu stačí nakrájať, premiešať so soľou, cukrom, octom a ďalšími prísadami a nechať ju 24 hodín odležať. Počas tohto času ju niekoľkokrát premiešate a potom ju môžete preložiť do čistého uzatvárateľného vedra. Vždy, keď dostanete chuť na domácu čalamádu, jednoducho si z neho odoberiete potrebné množstvo.
Domáca čalamáda bez zavárania
Ingrediencie:
- 2 kg uhoriek
- 2 kg bielej kapusty
- 1 kg cibule
- 1 kg papriky
- 500 g mrkvy
- 70 g soli
- 1 kg cukru
- 300 ml 20 % octu
- 1 kávová lyžička benzoanu sodného
- 1 kávová lyžička vínneho sírneho prípravku podľa pôvodného receptu
- Podľa chuti môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad karfiol, feferónky alebo inú pevnú zeleninu vhodnú do sladkokyslých nálevov.
Ako pripraviť čalamádu?
Zeleninu najskôr dôkladne umyte a očistite. Uhorky nakrájajte na tenké plátky, kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na jemnejšie rezance, cibuľu nakrájajte na kolieska či polmesiačiky a papriku na tenké prúžky. Mrkvu očistite a nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké plátky.
Všetku pripravenú zeleninu vložte do dostatočne veľkej nádoby. Postupne ju premiešajte so soľou, cukrom, octom a ostatnými prísadami.
Voda sa podľa pôvodného receptu nepridáva. Zelenina počas odležania sama pustí šťavu a vytvorí vlastnú sladkokyslú zmes.
Nádobu prikryte a nechajte zeleninu približne 24 hodín odležať. Počas tejto doby ju niekoľkokrát dôkladne premiešajte, aby sa soľ, cukor a ocot rovnomerne rozložili a všetka zelenina sa obalila v šťave.
Po 24 hodinách môžete čalamádu naplniť do čistých uzatvárateľných potravinárskych vedier. Kto uprednostňuje poháre, môže ju v tomto momente preložiť aj do čistých zaváracích pohárov.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“