Mäkký jablkový koláč s pudingom: Krehké cesto a šťavnatá plnka, ktorá nikdy nerozmočí cesto

Pripravený koláč prikryte čistou utierkou a nechajte ho odpočívať približne 3 hodiny pri izbovej teplote.

Práve toto dlhšie odpočívanie je jedným z hlavných dôvodov, prečo bude výsledné cesto výnimočne mäkké, jemné a nadýchané.

Ak máte doma chladnejšie, môžete plech vložiť do vypnutej rúry, kde nebude prievan a droždie bude pracovať rovnomerne.

Pečenie

Rúru predhrejte na 180 °C.

Vrchné cesto potrite rozšľahaným vajcom a na viacerých miestach prepichnite vidličkou, aby mohla počas pečenia unikať para.

Pečte približne 35 minút, kým koláč nezíska krásnu zlatohnedú farbu.

Ak by povrch začal tmavnúť príliš rýchlo, prikryte ho ku koncu pečenia voľne alobalom.

Tipy na ešte lepší výsledok

• Najlepšie chutia pevnejšie sladkokyslé jablká, ktoré si počas pečenia zachovajú príjemnú štruktúru.
• Namiesto margarínu môžete použiť kvalitné maslo, ktoré dodá cestu výraznejšiu chuť.
• Do plnky môžete pridať aj hrsť hrozienok namočených v rume alebo nasekané vlašské orechy.
• Koláč chutí výborne ešte mierne teplý, no po úplnom vychladnutí sa krája ešte krajšie.
• Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom alebo servírovať s domácou vanilkovou omáčkou či kopčekom vanilkovej zmrzliny.