Nálev
- 2 l vody
- 500 ml 8 % octu
- 150 g kryštálového cukru
- 80 g nejodizovanej soli
Postup:
Uhorky dôkladne umyte a na 3 až 4 hodiny ich namočte do veľmi studenej vody. Tento krok výrazne prispeje k ich chrumkavosti.
Poháre aj viečka dôkladne umyte a sterilizujte.
Na dno každého pohára vložte dubový (alebo višňový či ríbezľový) list, kôpor, chren, cesnak, bobkový list, horčičné semienka, čierne korenie, nové korenie, klinčeky, niekoľko koliesok mrkvy a cibule.
Potom tesne poukladajte uhorky.
Príprava nálevu
Do hrnca nalejte vodu, pridajte ocot, cukor a soľ.
Za stáleho miešania priveďte do varu a varte približne 2 minúty, kým sa cukor aj soľ úplne nerozpustia.
Horúcim nálevom zalejte uhorky asi 1 cm pod okraj pohára.
Poháre dôkladne uzavrite.
Sterilizácia
Poháre sterilizujte:
- pri 85 °C približne 10 až 12 minút, alebo
- vo vode približne 8 až 10 minút od dosiahnutia požadovanej teploty.
Potom ich otočte hore dnom asi na 5 minút a nechajte pomaly vychladnúť prikryté dekou.
Tajomstvo dokonale chrumkavých uhoriek
Skúsené gazdinky dodržiavali niekoľko jednoduchých pravidiel:
- vždy používali čerstvo nazbierané malé uhorky,
- pred zaváraním ich namáčali do ľadovej vody,
- pridávali dubový alebo višňový list,
- nikdy nepoužívali jodizovanú soľ,
- uhorky zbytočne dlho nesterilizovali.
Práve kombinácia chrenu, dubových listov, cesnaku, kôpru a horčičných semienok dodáva uhorkám typickú vôňu, výbornú chuť a zabezpečuje, že zostanú pevné a chrumkavé až do ďalšej sezóny.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“