Ešte stále dávate mäso a zeleninu do studenej vody? Skúste pri varení túto FINTU a taký fantastický VÝVAR ste ešte nejedli!

Pani Evka má výbornú fintu, ako pripraviť nedeľný vývar ešte chutnejšie, ako ste zvyknutí.

Jej postup je netradičný, no výsledok nadchne celú rodinu, neváhajte a vyskúšajte tento zlepšovák aj vy.

Možno už pri dnešnom varení. :-)

Potrebujeme:

• Cibuľa
• Polievková zelenina (mrkva, zeler, petržlen, kaleráb, cesnak, pór paprika…)
• Mäso na polievku
• Kurkuma
• Nové celé korenie
• Čierne celé korenie
• Soľ
• Bobkový list
• Bravčovú masť
• Petržlenová vňať
• Ligurček

Postup:

Zeleninu a mäsko nenávame do studenej vody, ako ste zvyknutí.

Vďaka tejto malej zmene bude mať polievka lepšiu chuť a nezakalí sa – aspoň také je moja skúsenosť.

Cibuľku si nakrájame nadrobno.

V hrnci zahrejeme masť a speníme cibuľku.

Pridáme mäso, polievkovú zeleninu a všetko spolu orestujeme.

Následne kurkumu a zalejeme vriacou vodou.

Pridáme všetky ostatné koreniny.

Takto varíme pomaličky aj tri hodiny.

Polievku podávame s cestovinou (rezance, mrvenička).

Takto pripravená polievka nám chutí ešte viac, ako klasika.

Je silná, krásne číra a chutí fantasticky.

Odporúčam ju všetkými desiatimi.

Ďalšie triky, ako na perfektný vývar

Vývar je veľmi dôležitým prvkom kulinárskeho umenia a preto existuje mnoho jednoduchých trikov, ako ho dotiahnuť k dokonalosti.

Dnes sa dozviete, prečo je dobré do vývaru pridať jednu nezvyčajnú prísadu.

Mňa to naučil môj dedo – šéfkuchár a robím to tak už 40 rokov. Vývar chutí famózne a nikdy sa nezakalí.

Vývar sa pripravuje po celom svete veľmi podobným spôsobom – líšia sa len použité dochucovadlá a niektoré zložky. Niekedy je vývar zeleninový, inokedy mäsový z rôznych druhov mäsa.

Správny vývar by sa nemal zakaliť a mal by byť krásny číry. Ak ho chcete dotiahnuť k dokonalosti, skúste tento trik s bielkom. 

Rada deda šéfkuchára pre najlepší vývar – pridajte túto nezvyčajnú prísadu

Neuveríte, ale celá finta spočíva v obyčajnom vaječnom bielku.

Bielok vo vývare má tri funkcie a každá z nich je veľmi dôležitá.

Najprv priliatím bielku do vriaceho vývaru odstránite nečistoty.