Priateľ z Talianska ma naučil, ako sa robí NAJLEPŠÍ domáci kečup. Už si ho nikdy nekúpim v obchode!

mleté čierne korenie (podľa chuti)

1 bobkový list

Postup:

Paradajky dôkladne umyjeme a odstránime stopky.

Nakrájame na štvrtiny a odstránime tvrdú časť. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.

Cesnak nakrájame na tenké plátky. Do hrnca nalejeme olivový olej a pridáme cesnak s cibuľou.

Cibuľu zľahka osmažíme do mäkka a jemne do zlatista.

Potom do hrnca pridáme paradajky.

Paradajky s cibuľou dôkladne premiešame, aby sa cibuľa neprilepila na dno hrnca.

Keď paradajky pustia šťavu, pridáme na hrubo nakrájané jablko a dôkladne zamiešame.

Keď zmes začne bublať, pridáme ocot a premiešame.

Ďalej pridáme cukor, paradajkovú pastu a zamiešame.

Zmes osolíme, pridáme klinčeky, sladkú papriku, kardamón, škoricu a bobkový list.

Nakoniec nastrúhame muškátový oriešok a dobre premiešame.

Podľa chuti pridáme čierne korenie.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, potom hrniec prikryjeme a na miernom ohni dusíme 20 minút.

Pomalé varenie umožňuje plne rozvinúť chute a konečný výsledok bude ešte chutnejší.

Po uplynutí doby odstránime zo zmesi veľké korenie, ako je škorica, klinčeky, kardamón a bobkový list.

To zabráni tomu, aby koreniny počas procesu mixovania uvoľňovali nežiaduce textúry alebo príliš intenzívne chute.