Cukor si nasypeme do hrnca s hrubším dnom.
Zalejeme ho vodou.
Povaríme na miernom ohni bez toho, aby sme ho miešali, kým nedosiahne teplotu 120 °C.
Ak nemáte teplomer, ponorte doňho vidličku.
Ak z nej sirup pomaly steká a vytvára tenkú líniu, je pripravený.
Kým sa varí sirup, mixérom si vyšľaháme žĺtky dohladka.
Sirup si odstavíme z ohňa, necháme stáť asi pol minúty.
Potom ho tenkým prúdom za stáleho šľahania mixérom zapracujeme do žĺtkov.
Po vmixovaní všetkého sirupu do žĺtkov ich ďalej miešame, kým úplne nevychladnú.
Mala by vzniknúť objemná, nadýchaná, belavá a pomerne stabilná konzistencia.
Postupne pridávame maslo nakrájané na kocky, pričom každú zašľaháme dohladka.
Spočiatku bude krém trochu tekutý, ale postupne bude konzistencia hustnúť a bude stabilnejšia.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“