Zemiaky ošúpeme, nastrúhame a vytlačíme z nich šťavu.
Potom sa uvaria v studenej vode, ktorá musí na dva prsty presahovať úroveň zemiakov.
Podľa chuti dosolíme a necháme povariť 20 – 25 minút do mäkka.
Dobre scedíme, necháme pár minút podusiť, aby sa neskôr chuť masla a mlieka ešte zvýraznila.
Lahodné pyré by nemalo mať hrudky, preto použijeme pučidlo na zemiaky (ak nemáme veľa času, môžeme použiť aj ručný mixér).
Následne prejdeme k zapracovaniu mlieka a masla.
Maslo musíme zvoliť s obsahom tuku aspoň 80% a mlieko musí mať 3,5 % tuku.
Do zemiakovej kaše pridáme horúce mlieko a zmes rozmixujeme ručným mixérom.
Na kilogram zemiakov stačí 300 ml plnotučného mlieka.
Aby sme získali krémovú textúru, pridáme 120 g masla, čo je o niečo viac ako pol balenia.
Pridáme studené maslo – nemusí mať izbovú teplotu.
Miešame pyré, kým sa všetko mlieko a maslo nespojí.
Následne dochutíme soľou a korením, potom pridáme túto netradičnú surovinu, ktorá mu dodá extra nadýchanú konzistenciu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“