Polievka s domácimi zemiakovými knedličkami: Tradičné sýte jedlo, ktoré zahreje aj zasýti

1 petržlen

1/4 kalerábu

2 lyžice oleja

približne 1,5 litra vody

soľ podľa chuti

Postup prípravy:

Najskôr si pripravte zemiaky. Ošúpte ich, nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v osolenej vode do mäkka. Po uvarení zemiaky vyberte, vodu však nevylievajte, pretože ju neskôr použijete do polievky.

Uvarené zemiaky roztlačte na hladké pyré a nechajte ich úplne vychladnúť. Do vychladnutých zemiakov pridajte múku, vajce, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a trochu soli. Všetko dôkladne spracujte na kompaktné cesto.

Z pripraveného cesta odoberajte malé kúsky veľkosti orecha a vytvárajte z nich malé guľky. Hotové knedličky odložte bokom.

V hrnci rozohrejte olej a krátko na ňom opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, petržlen a malé kocky kalerábu. Zeleninu niekoľko minút restujte, aby sa rozvinula jej chuť.

Následne zalejte približne 1,5 litra vody a prilejte aj vodu zo zemiakov. Osoľte podľa chuti a priveďte k varu.

Keď zelenina zmäkne, opatrne vložte pripravené zemiakové knedličky. Polievku varte, kým knedličky nevyplávajú na povrch. Po vyplávaní ich nechajte variť ešte približne 2 až 3 minúty.

Hotovú polievku odstavte a pred podávaním posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tajomstvo dokonalej konzistencie knedličiek

Veľmi dôležité je nechať zemiaky pred prípravou cesta úplne vychladnúť. Horúce zemiaky by mohli nasať viac múky a knedličky by boli príliš hutné. Správne pripravené cesto je mäkké, ale drží tvar a nelepí sa príliš na ruky.

Ak by bolo cesto príliš riedke, môžete pridať trochu múky. Pridávajte ju však postupne, aby knedličky zostali nadýchané.