Naša staré mamy vždy pridávali do vývaru aj túto TAJNÚ prísadu: Zabudnutý trik má veľký význam!

Vývar je lahodná, voňavá a sýta polievka, ktorá nesmie chýbať na žiadnom nedeľnom stole. 

Tajomstvo jeho jedinečnej chuti a arómy spočíva v správnej príprave, ktorá je často založená na detailoch.

Hoci má vývar veľa verzií, dôležité je aby bol chutný, mal peknú farbu a bol číry. 

Ak sa vám stáva, že sa vývar nepodarí, prečítajte si pár jednoduchých zásad, ktorými sa riadia naše čitateľky – skúsené gazdinky!

Ako pripraviť vývar podľa babičky?

Potrebujeme:

kuracie mäso (aj s kosťami) alebo hovädzie mäso

3 veľké mrkvy

1 stredne veľkú petržlenovú vňať

1 stredne veľkú cibuľu

1/4 malého zeleru

kúsok zelenej papriky

2 bobkové listy

3 zrnká nového korenia

5 zrniek čierneho korenia

1 vetvičku petržlenovej vňate

ligurček

soľ

Postup:

Do hrnca nalejeme vždy studenú vodu.

Vložíme do nej umyté mäso a privedieme do varu.

Povaríme asi 30 minút, pričom ho varíme na miernom ohni a penu priebežne odstraňujeme, aby sa vývar nezakalil. 

Zeleninu si umyjeme, očistíme a pokrájame na stredne veľké kúsky. 

Dôležité je nezabúdať na to, že naraz s mäsom dávame aj koreniny.

Zázračné korenie našich babičiek – Ligurček  dodáva vývaru nezameniteľnú chuť, staré mamy ho dávali do každej polievky a zvlášť do vývarov.

Ligurček je známy aj ako rastlina mnohých chutí s nezameniteľnou vôňou.

Na začiatku chutí sladkasto a ku koncu získava horkasté tóny.

Práve preto ju naše babičky mali stále poruke a príprava obľúbených pokrmov sa bez neho nemohla zaobísť.

Jednoducho ním môžete nahradiť napríklad polievkové korenie z obchodu.

To však ani zďaleka nie je všetko!

Všetku koreňovú zeleninu vložíme do pripravovaného vývaru tak, aby sa uvarila naraz s mäsom.

Je to na nás, aby sme to odhadli.

Pena na povrchu polievky nevznikne vtedy, keď ešte so zamrznutým mäsom hrniec prikryjeme.

Ak sme mäso rozmrazili, penu zozbierame ešte počas varenia.

Ľahšie to pôjde vtedy, keď do hrnca prilejeme pohár studenej vody.

Rada starej mamy:

„Polievka sa nezakalí, keď ju NEBUDEME počas varenia miešať. V prípade, že sa nám zdá voda mútna, vývar odstavíme, vychladíme a vmiešame do neho metličkou rozšľahané dva bielky.