-kačaciu masť (najlepší výsledok)
-olej s vyšším bodom prepálenia
Zemiaky dajte na plech až keď je tuk naozaj horúci.
5. Pečenie – presné nastavenie
Prvých 20 minút pečte 220–230 °C bez miešania.
Potom otočte zemiaky a pečte ďalších 15–25 minút.
Na konci môžete zapnúť ventilátor alebo gril na 5 minút pre extra kôrku.
Profesionálne triky navyše
Tuk ochuťte vopred.
Do horúceho tuku môžete pridať rozpučený cesnak, prípadne rozmarín alebo tymian.
Chuť sa prenesie priamo do kôrky.
Soľte až na konci, ak osolíte na začiatku, zemiaky pustia vodu.
Najlepšie je jemne osoliť až po otočení alebo na konci.
Nechajte ich „oddychovať“.
Po vytiahnutí ich nechajte 2–3 minúty stáť. Kôrka ešte viac stvrdne.
Nepreplňte plech: Profesionáli nikdy nedávajú zemiaky na seba. Každý kus musí mať kontakt s plechom.
Ideálne časy podľa typu rúry
- klasická rúra: 220–230 °C, cca 40–50 minút
- teplovzdušná rúra: 200–210 °C, cca 35–45 minút
- slabšia rúra: radšej dlhšie piecť než znížiť teplotu
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“