Toto nie je článok, ale pred sviatkami hotový poklad: 12 základných receptov na veľkonočné pečivo – máte to na jednom mieste!

Toto si uložte. Pred sviatkami sa vám táto zbierka bude úžasne hodiť!

Mazanec a vianočka z jedného cesta

Potrebujeme:

600 g hladkej múky

140 g kr. cukru

1/4 l mlieka

30 g droždia ( tak 3/4 kocky)

2 vajcia (jedno na potretie)

120 g Hery alebo masla

Hrozienok vopred namočených v rume

1 lyžička soli

Štipka muškátového orieška

1 lyžička citrónovej kôry

Troška rumu do cesta

Postup:

Z cukru, droždia a trošky teplého mlieka necháme vzísť kvások – stačí 10-15 minút. Kvások zapracujeme do múky s 1 vajíčkom, vlažným mliekom, zvyškom cukru, rozpustenou herou alebo maslom a troškou rumu.

Pridáme citrónovú kôru, štipku muškátového orieška, soľ a nakoniec hrozienka čo boli vopred v rume namočené.

Cesto spracovávame tak dlho, aby sa nelepilo na steny a prípadne podľa potreby ešte prisypávame múku, ak je cesto riedke, alebo mlieko, ak je naopak tuhé.

Pozor na to, aby cesto nebolo príliš tuhé, potom by totižto bol tuhý aj výsledok (pomôže vám malá skúška keď do cesta pichnete, musí sa zase späť krásne zaceliť, vtedy je cesto akurát). Akonáhle je cesto spracované, necháme kysnúť.

Po vykysnutí si cesto rozdelíme na 9 rovnakých častí, potom rozdelíme na 4, 3 a 2 diely.

Zo všetkých vypracujeme dlhé valčeky, ktoré postupne prepletieme.

Najprv zo 4, potom 3 a nakoniec 2 dielov. Všetky spletené časti navrstvíme na seba – naspodok základ zo 4 copov, potom prepletené 3 copy a nakoniec dva. Vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme približne 45 minút, asi na 150 -160 ° C. Ak chceme, aby nám vianočka neklesla, zapichnite na niekoľko miest špajdle – tie pomôžu držať copy na mieste. .

Ak si netrúfate urobiť vysokú vianočku, urobte dve menšie z 3 copov. Prípadne môžete robiť len dve poschodia – na spodok z troch copov a na vrch z dvoch copov. Rovnako výborné je cesto aj na veľkonočný mazanec.

Vianočka zo šľahačkového cesta

Potrebujeme:

500 g hladkej múky

250 ml smotany na šľahanie 33%

1 bal. sušeného droždia

50 g cukru práškového

1 bal. vanilkového cukru

Štipku soli

2 vajcia

1 bielok

100 – 150 g hrozienok namočených v rume

Na potretie:

žĺtok

Postup:

Múku preosejeme a pridáme aj ostatné sypké prísady. Potom pridáme Vajcia, bielok a smotanu s hrozienkami.

Dôkladne vypracujeme jednotné hladké a vláčne cesto. Prikryjeme utierkou a nechháme vykysnúť na teplom mieste.

Potom cesto rehnetieme v rukách a rozdelíme na menšie bochníky – podľa toho, z koľkých copov chcete pliesť., Ja neviem zo 4, tak robím buď len z dvoch, alebo spravím základ z troch (upletiem ako vrkoč) a na vrch dám ešte dva copy.

Potom preložíme na plech vystlaný papierom a necháme ešte podkysnúť. Potrieme žĺtkom a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Pečieme pri teplote 190-200 stupňov asi 35-40 minút – vianočku je treba sledovať.

Veľkonočný baránok

Potrebujeme:

4 vajcia

150 g cukru krupica

1 téglik smotany  na šľahanie

30 dkg polohrubej múky

1/2 bal. prášok do pečiva

Postup:

Z bielkov ušľaháme sneh, postupne pridávame cukor (oba druhy). Šľaháme, kým sa cukor rozpustí.
Potom ľahko primiešame žĺtky, smotanu a múku. Pečieme na 200 stupňov asi 40 minút. Formu na barančeka je potrebné dobre vymastiť aj v záhyboch.

Krehučké maslové cesto

Potrebujeme:

200 g masla

130 g práškového cukru

350 g hladkej múky

2 žĺtky

1 bal. vanilkového cukru

Štipku soli

1 lyžičku prášku do pečiva

90 g nasekaných vlašských orechov

Žĺtok na potretie

Postup:

Do misky nasypeme oba druhy cukru, pridáme maslo, aj žĺtok a premiešame. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime hladké, jednotné cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky – stačí na 15-20 minút.

Odležané cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát s hrúbkou 5-7 mm. Z cesta vykrajujeme jednotlivé venčeky a potrieme ich rozmiešaným žĺtkom. Potom už stačí len preložiť na plech vystlaný papierom a každý kúsok posypať orechmi. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 12-15 minút.

Žĺtkové krehuľky

Potrebujeme:

4 žĺtky,

150 g práškového cukru,

1 lyžička vanilkového cukru,

niekoľko kvapiek citrónovej šťavy,

tuk na vymazanie formičiek

Postup:

Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu šľaháme, kým hmota nezhustne, nezačne blednúť a nenabobtná. Formičky vymastíme tukom / ja dávam olej / a nalejeme do nich cesto – dáva sa tak do polovice formičky, pretože cesto vyskočí. Akonáhle krehuľky nabehnú, stiahneme teplotu a dosušíme. Ešte teplé vyklepeme z formičiek.
Je to obdoba rakvičiek, ale v malom.

Pečiem tak na 150 ° C, potom stiahnem tak na 70-50 ° C a potom vyskúšam jednu a keď ide vyklepnúť, vytiahnem celý plech. Z celej dávky je tak 60-65 kúskov. Odporúčam, je to veľká dobrôtka.

Vanilkové cesto na rožteky (bez vajec)

Potrebujeme: