Bravčové výpečky s kapustou podľa receptu starých kuchárok: Nesmierne dobré mäsko!

Bravčové výpečky s kapustou patria medzi tie jedlá, ktoré voňajú domovom a pripomínajú poctivú kuchyňu našich starých mám.

Väčšina z nás ich však pripravuje klasicky – mäso a kapustu oddelene.

Málokto vie, že existuje jednoduchší spôsob, vďaka ktorému bude výsledok ešte chutnejší, šťavnatejší a oveľa výraznejší.

Ak upečiete výpečky priamo s kapustou v jednom pekáči, všetky chute sa krásne prepoja a vznikne jedlo, ktoré si zamilujete už po prvom súste.

Ako pripraviť bravčové výpečky na kapuste?

Ingrediencie (4 porcie):

Na prípravu budete potrebovať:

800 g bravčového bôčika alebo pleca

približne 500 až 700 g kyslej kapusty

jednu väčšiu cibuľu

4 až 5 strúčikov cesnaku

lyžičku rasce

soľ a čierne korenie

Na dochutenie sa hodí aj lyžička cukru a približne 100 až 150 ml vody alebo vývaru.

Ak chcete ešte plnšiu chuť, môžete pridať aj lyžicu masti.

Postup prípravy

Najskôr si pripravíte mäso, ktoré nakrájate na väčšie kocky.

Tie následne osoľte, okoreňte, pridajte rascu a pretlačený cesnak.

Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili, a nechajte aspoň pol hodiny odležať.

Medzitým si pripravte kapustu.

Ak je príliš kyslá, môžete ju jemne prepláchnuť, no nie je to nutné – záleží na Vašej chuti.

Pridajte k nej štipku cukru, ktorý pomôže vyvážiť kyslosť.

Do pekáča najskôr rozložte kapustu, na ňu pridajte na jemno nakrájanú cibuľu a navrch poukladajte pripravené mäso.

Celé to jemne podlejte vodou alebo vývarom, aby sa kapusta počas pečenia nepripálila.

Pekáč prikryte a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C.

Pečte približne hodinu a pol, počas ktorej sa mäso pomaly zmäkčí a pustí šťavu.

Následne pekáč odkryte, všetko jemne premiešajte a nechajte ešte asi 20 až 30 minút dopiecť, aby sa mäso pekne opieklo do zlatista.

Tipy z praxe

Veľmi dôležité je, aby bola kapusta na spodku pekáča, pretože práve tak najlepšie nasiakne výpek z mäsa a nepripáli sa.

Počas prvých fáz pečenia sa snažte jedlo zbytočne nemiešať, aby sa mäso pekne zatiahlo a udržalo si šťavnatosť.

Na záver môžete kapustu preliať výpekom z vrchu, čím jej dodáte ešte výraznejšiu chuť.

Ak chcete dosiahnuť jemnejší výsledok, môžete kombinovať kyslú kapustu s malým množstvom čerstvej.

Takto bude chuť vyváženejšia a menej kyslá.

Ako podávať?

Takto pripravené výpečky s kapustou chutia výborne s domácou knedľou, čerstvým chlebom alebo aj s varenými zemiakmi.

Ide o sýte jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a je ideálne najmä na víkendový obed.