1 ČL cukru
soľ podľa chuti
1 smotana na varenie (voliteľné, ale odporúčané)
Postup krok za krokom:
Pripravte základ
Na masle si urobte svetlú zápražku – maslo rozpustite, pridajte múku a krátko premiešajte.
Zalejte tekutinou
Postupne prilievajte mlieko a vývar, stále miešajte, aby nevznikli hrudky.
Pridajte kôpor
Nasekaný čerstvý kôpor pridajte do omáčky a nechajte krátko prevariť.
Dochutenie – kľúčový krok
Pridajte ocot alebo citrón, cukor a soľ. Ochutnajte – chuť má byť jemne sladkokyslá.
Zjemnenie
Na záver vmiešajte smotanu a malý kúsok masla – práve toto je ten „starý trik“.
Tipy zo starých kuchárok
Nikdy nevarte kôpor príliš dlho – stratí arómu aj farbu.
Používajte čerstvý kôpor, sušený má úplne inú chuť.
Ak je omáčka príliš kyslá, pridajte štipku cukru.
V prípade, že je príliš hustá, zrieďte ju vývarom, nie vodou.
Na luxusnú verziu pridajte lyžicu kyslej smotany.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“