Aj z lacnej smotany vyšľaháte LUXUSNÚ šľahačku: Takto to robia cukrári!

Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo cukrári vždy používajú kovové misky?

Ukazuje sa, že dôvody sú hygienické aj praktické. Kovová misa je okrem iného kľúčová na dosiahnutie hustej šľahačky – ideálnej na veterníky, muffiny a ďalšie obľúbené dezerty.

Kľúčový krok

Recepty na torty a dezerty často odporúčajú, aby bola šľahačka dobre vychladená. V praxi na to však často zabúdame.

Mliečne výrobky často ležia na kuchynskej linke dlho predtým, ako vôbec spustíte mixér, a šanca na dosiahnutie tuhej šľahačky sa s každou minútou znižuje.

Dobre vychladený výrobok je jedna vec, podstatný je ale aj spôsob, akým smotanu pripravíte a dokonca aj miska, ktorú používate.

Prezradíme vám, čo odporúčajú profesionálni cukrári.

Triky z cukrárne na dokonalú šľahačku

Keď potrebujete pripraviť nielen pár, ale rovno desiatky veterníkov alebo trubičiek so smotanou, nie je čas nazvyš.

Kým je čas vyšľahať smotanu, kovová misa už musí chladiť.

Cukrári ju dávajú na 30 minút do chladničky alebo v teplejších dňoch na 15 minút do mrazničky. Na rýchle schladenie sa odporúča odložiť aj mixérové ​​nadstavce.

Smotana s 30 % alebo 36 % obsahom tuku vždy ostáva v chladničke,až kým misa a mixér nie sú pripravené na použitie.

Šľahanie smotany krok za krokom:

Nalejte smotanu do misky a zapnite mixér na nízke otáčky.

Postupne ich zvyšujte, až kým nedosiahnu maximum, keď krém zhustne.

Potom buďte ostražitejší, aby ste smotanu neprešľahali a vypnite mixér v správnom okamihu, inak sa smotana začne meniť na maslo.

Studené nástroje sú dôležitejšie ako obsah tuku

Niektorí ľudia strávia veľa času hľadaním správnej šľahačky – s obsahom tuku až 36 %.

Cukrári nás uisťujú, že to nie je nevyhnutné na dosiahnutie tuhej konzistencie.

Dobre vychladená miska dokonca kompenzuje kvalitu mliečnych výrobkov.

Musí byť kovová? Nemusí byť, ale misku schladíte oveľa rýchlejšie ako plastovú, pretože kov lepšie vedie teplo.

Pridajte do smotany 1 lyžičku a ŠĽAHAČKA zaručene nespadne!