Viedenský zemiakový šalát bez majonézy a bez výčitiek: Ľahký, svieži a neskutočne chutný!

Ak hľadáte prílohu, ktorá je chutná, jednoduchá a zároveň nezaťaží žalúdok, viedenský zemiakový šalát bez majonézy je presne to, čo potrebujete.

Tento tradičný recept pochádza z rakúskej kuchyne a jeho kúzlo spočíva v jednoduchosti – žiadna ťažká majonéza, len jemná zálievka, ktorá krásne zvýrazní chuť zemiakov.

Výsledkom je ľahký, šťavnatý a mierne kyselkavý šalát, ktorý sa skvele hodí k mäsu, rybám alebo aj ako samostatné jedlo.

Tento šalát z youtube kanálu Vaříme s Kubíčkem si zamilujete, pretože je ľahší a zdravší, jednoduchý na prírpavu a výborne chutí teplý aj studený.

Ako pripraviť viedenský zemiakový šalát?

Ingrediencie:

1 kg zemiakov

1 ks cibule

1 lyžica horčice

3 lyžice oleja

3 lyžice octu

2/3 lyžičky soli (plus podľa chuti)

1 lyžička cukru

1/2 lyžičky čierneho korenia (plus podľa chuti)

200 ml vývaru

pažítka

Postup prípravy:

1. Uvarenie zemiakov

Zemiaky uvarte v šupke do mäkka.

Nechajte ich mierne vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo väčšie kúsky.

Najlepšie sú ešte mierne teplé – lepšie nasiaknu zálievku.

2. Príprava zálievky

V miske zmiešajte všetky prísady:

• horčicu
• olej
• ocot
• soľ
• cukor
• korenie

Dobre premiešajte, aby vznikla vyvážená sladko-kyslá chuť.

3. Cibuľa a vývar

Cibuľu nakrájajte nadrobno.

Zohrejte vývar (nemusí vrieť, stačí teplý).

4. Spojenie všetkého

Zemiaky vložte do väčšej misy.

Pridajte cibuľu a zalejte teplým vývarom.

Následne pridajte pripravenú zálievku a všetko jemne premiešajte, aby sa zemiaky nerozpadli.

5. Odležanie

Šalát nechajte aspoň 20–30 minút odležať, ideálne aj dlhšie.

Počas tejto doby zemiaky nasiaknu všetky chute.

6. Dokončenie

Pred podávaním posypte nasekanou pažítkou.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

1. Správne zemiaky

Použite pevnejší typ zemiakov (varný typ A alebo B), aby sa nerozpadli.

2. Teplý vývar je kľúč

Zemiaky lepšie absorbujú chuť, keď ich zalejete teplým vývarom.

3. Chuť vyvážte podľa seba

Ak máte radi:

kyslejšie → pridajte viac octu

jemnejšie → pridajte trochu viac oleja

4. Neponáhľajte sa

Čím dlhšie šalát odpočíva, tým je chutnejší.

5. Extra chuť navyše

Môžete pridať:

• kyslé uhorky
• trošku nálevu z uhoriek
• alebo kvapku citrónovej šťavy

Ako šalát podávať

Viedenský zemiakový šalát sa výborne hodí k:

• vyprážanému mäsu
• pečenému kurčaťu
• rybám
• alebo len tak s čerstvým pečivom

Tento šalát je ideálny aj pre tých, ktorí chcú jesť zdravšie, ale nechcú sa vzdať dobrého jedla.