Pridajte do hrnca 1 veľký list: Vývar okamžite získa neuveriteľnú čírosť a chuť!

Vývar je jednou z najtradičnejších a najobľúbenejších polievok v slovenskej kuchyni.

Hoci sa jeho príprava zdá jednoduchá, mnohým ľuďom sa namiesto číreho zlatistého vývaru podarí uvariť zakalená polievka.

Našťastie existuje niekoľko jednoduchých trikov, ako tomu predísť alebo ako zachrániť situáciu.

Prečo sa vývar zakalí?

Najčastejšie je to spôsobené prevarením.

Keď vývar silno bublá, tuk a mäsové bielkoviny sa zmiešajú s vodou a vytvárajú jemné častice, ktoré spôsobujú zakalenie.

Druhým dôvodom je neodstránenie peny, čo je pena tvorená bielkovinami a nečistotami z mäsa.

Ak zostanú v hrnci, počas varenia sa rozpadnú a vývar stratí svoju čírosť.

Ako pripraviť číry vývar?

Aby bol vývar číry, oplatí sa dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Mäso vždy vložte do studenej vody a až potom začnite variť.

To umožní bielkovinám pomaly sa zraziť, čo uľahčí odstránenie akejkoľvek vytvorenej peny.

Vývar by mal variť na veľmi miernom ohni – nie prudko bublať.

Dôležité je tiež pravidelne zberať penu z povrchu a vyhýbať sa častému miešaniu.

Dobrým nápadom je aj pridať opečenú cibuľu, pretože vývaru dodá krásnu farbu a zlepší jeho čírosť.

Trik s kapustovým listom

Jedným z menej známych spôsobov, ako zachrániť zakalený vývar, je trik s kapustovým listom.