Pri príprave FAŠÍROK vždy dodržte toto pravidlo: Mäso bude dokonale kypré, šťavnaté a pri vyprážaní nepraskne!

Mleté mäso je absolútnou klasikou slovenskej kuchyne a používa sa na prípravu mnohých obľúbených pokrmov. Jedným z najobľúbenejších sú tradičné zemiakové fašírky. Ako ich však prirpaviť tak, aby boli dokonalé?

Stačí sa uistiť, že dodržíte správne proporcie a máte istotu, že fašírky budú dokonale šťavnaté a lahodné.

Tradičná pochúťka zo slovenskej kuchyne

Zvonku chrumkavé a vo vnútri šťavnaté mäsové fašírky predstavujú v tradičnej kuchyni to najlepšie z najlepšieho – domácu kuchyňu plnú chuti a lásky.

Je to jednoduché jedlo na prípravu, ale stojí za to uistiť sa, že ingrediencie sú najvyššej kvality.

Čerstvé mäso je absolútnou nevyhnutnosťou.Na prípravu je ideálne použiť nielen bravčové, ale aj hovädzie mäso.

Je to správna kombinácia týchto dvoch druhov mäsa, vďaka ktorej bude mleté ​​mäso dokonale chutné.

Mäso na fašírok

Na prípravu fašírok sú pomery jednoduché. V miske zmiešajte bravčové a hovädzie mäso v pomere 1:1.

Bravčové mäso dodáva šťavnatosť a nadýchanosť vďaka svojmu prirodzenému obsahu tuku. Najlepšie sa na to hodí mleté ​​bravčové plece alebo krk.

Hovädzie mäso na druhej strane dodáva hĺbku chuti a pevnú textúru, ktorá pomáha fašírkam udržať si tvar.

Rovnako, ako v prípade bravčového mäsa, aj hovädzie plece je vynikajúcou voľbou.

Má výraznú chuť a správne množstvo kolagénu, ktoré pomáha fašírkam udržať si tvar.

Táto osvedčená kombinácia zaisťuje, že fašírky nie sú ani suché, ani príliš mastné.

Ako pripraviť dokonalé fašírky?

Potrebujeme:

250 g bravčového mäsa,

250 g hovädzieho mäsa,

1 staršia žemľa Kaiser,

pol pohára studeného mlieka,

1 cibuľa,

1 vajce,

soľ a korenie podľa chuti,

1 čajová lyžička sušenej majoránky,

strúhanka na obaľovanie,

olej na vyprážanie.

Postup:

Chlieb namočte do mlieka alebo vody a keď zmäkne, dôkladne ho vyžmýkajte.

Cibuľu nakrájajte na veľmi malé kocky a orestujte na panvici.

Vo veľkej mise zmiešajte mleté ​​mäso, scedenú strúhanku, vajce, restovanú cibuľu a koreniny.

Zmes miesime ručne niekoľko minút.

Čím dlhšie miesime, tým pevnejšie a mäkšie budú fašírky. Cesto by malo byť hladké a lepkavé.

Mokrými rukami vytvarujte úhľadné oválne rezne.

Obalte v strúhanke a jemne ju pritlačte.

Rozohrejte olej na panvici.

Fašírky opekajte z každej strany približne 5-7 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.

Prebytočný olej osušte na papierovej utierke.

Fašírky guľky chutia najlepšie s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a jednoduchým šalátom, napríklad s cviklovým alebo uhorkovým.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)