Recept na šišky 85-ročnej babičky: Cesto ako pavučinka, vôbec nie sú mastné!

Recept na tieto šišky robí moja 85 babička každý rok. Sú neskutočne jemné, chutné a to vďaka prísadám, ktoré pridáva babička do cesta, najmä smotany.

Tieto šišky sú jednoducho dokonalé – konečne také, aké som vždy chcela urobiť. jemnučké, lahodné a výborné aj na druhý deň – ak vám teda ostanú (u nás sa to stalo len raz aj to preto, že manžel na ne zabudol).

Recept si dokonca vypýtala aj moja svokra!

Ako pripraviť fašiangové šišky podľa babičky?

Potrebujeme:

1 kg preosiatej polohrubej múky,

1 kocka čerstvého droždia,

600 ml mlieka,

250 ml smotany na šľahanie (33%),

1 lyžičku soli,

2 lyžičky cukru,

4 žĺtky (ak sú vajíčka väčšie, stačia 3),

0,5 dl rumu.

Na dochutenie:

lekvár

práškový cukor

jogurt

snehová pena zo zvyšných bielkov.

Postup:

Z  200 ml teplého mlieka, droždia, cukru a trochy múky pripravíme kvások a necháme ho narásť asi  10 min.

Zo zvyšného množstva múky si môžeme  odobrať 4 zarovnané lyžice múky na posypanie.

Do ostatnej múky dáme soľ, cukor, premiešame, pridáme kvások, žĺtky, smotanu, rum a zvyšné mlieko.

Zmiešame – cesto bude dosť riedke, ale miesením nadobudne inú konzistenciu.

Cesto bude po vymiesení redšie, ale netreba sa toho báť. Domiesime ho varechou.

Jemne cesto pomúčime (múkou, ktorú sme si odobrali) – prikryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť min. 1 hod až 90 minút.

Cesto preložíme na pomúčenú dsoku. Na pomúčenej doske cesto posypeme ešte trochu múkou a prevrátime.

Cesto rozdelíme na dve polovice, jemne poprášime múkou aj z druhej strany a vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm.

Cesto je perfektné – nelepí sa, vykrajujeme z neho kolieska (na vrchu môžeme prstom urobiť jamku a neskôr ju naplníme), alebo iné tvary – ideálne naolejovaným pohárom .

Druhú várku môžete urobiť ako kosoštvorce so zárezom uprostred – je to na vás.

Vyprážame na oleji dozlatista.

Prajeme vám dobrú chuť! :-)

Majka C.