Niektoré kuchynské triky sa dedia z generácie na generáciu – potichu, nenápadne, ale o to účinnejšie.
Presne taký je aj jeden jednoduchý, no prekvapivo užitočný postup, ktorý používali už naše staré mamy – dávali celé orechy do vriacej vody.
Znie to zvláštne? Možno. No keď zistíte, prečo to funguje, určite sa k tomuto triku budete vracať znova a znova.
Prečo dávať orechy do vriacej vody?
Väčšina z nás pozná orechy ako surovinu, ktorá si vyžaduje trpezlivosť – najmä pri lúpaní.
Tvrdá škrupina, horká šupka a drobné kúsky, ktoré sa lámu presne vtedy, keď by ste ich chceli mať celé. Práve tu prichádza na scénu starý, no mimoriadne praktický trik.
Varenie orechov vo vriacej vode má hneď niekoľko výhod:
-uľahčuje lúpanie škrupiny aj vnútornej horkej šupky,
-zjemňuje chuť orechov,
-znižuje horkosť (najmä pri vlašských orechoch),
-zlepšuje ich využitie v dezertoch a pečení.
Ako na to krok za krokom
Postup je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne pomôcky:
Priveďte do varu dostatočné množstvo vody.
Vložte celé, nelúpané orechy (najčastejšie vlašské) priamo do vriacej vody.
Nechajte ich variť 3–5 minút.
Orechy sceďte a nechajte mierne vychladnúť, aby ste sa nepopálili.
Škrupinu aj vnútornú šupku teraz odstránite oveľa ľahšie – často ide dole takmer sama.
Tento trik je ideálny najmä vtedy, keď potrebujete celé polovice orechov do koláčov, tort či na zdobenie.
Tajomstvo jemnejšej chuti
Staré mamy vedeli, že orechy môžu byť niekedy nepríjemne horké – najmä ak nie sú úplne čerstvé.
Krátke prevarenie odplaví časť trieslovín zodpovedných za horkosť, zvýrazní prirodzenú, jemne maslovú chuť orechov.
V neposlednom rade tiež pripraví orechy na ďalšie spracovanie (mletie, pečenie, karamelizovanie).
Preto sa tento postup často používal pred prípravou orechových plniek, štrúdľových náplní či vianočných zákuskov.
Kedy sa tento trik obzvlášť oplatí?
Túto metódu oceníte najmä vtedy, keď:
-spracúvate väčšie množstvo orechov naraz,
-pripravujete slávnostné dezerty, kde záleží na vzhľade,
-chcete dosiahnuť jemnejšiu a menej horkú chuť,
-nemáte čas ani nervy na zdĺhavé lúpanie.
Malé kuchynské dedičstvo, ktoré funguje dodnes
V dobe moderných kuchynských spotrebičov a „zaručených“ internetových trikov je príjemné zistiť, že niektoré úplne obyčajné rady našich starých mám stále fungujú najlepšie. Stačí hrniec, voda a pár minút času.
Možno aj Vy máte doma podobný rodinný trik, ktorý sa oplatí oprášiť. Pretože niekedy platí, že to najjednoduchšie riešenie je zároveň to najlepšie.
Vodu z varenia orechov nevylievajte!
Táto voda obsahuje extrakt z orechov, ktorý má výrazné farbiace, kozmetické aj čistiace účinky:
1. Prírodné farbenie
Voda z varených orechov má tmavohnedú až čiernu farbu a používa sa na farbenie textilu alebo papiera.
Postup: Textil alebo papier vložte do vlažnej alebo teplej vody z orechov a nechajte farbiť niekoľko hodín až dní.
Pre intenzívnejší odtieň môžete proces opakovať.
2. Kozmetické účely
Orechová voda sa tradične používala ako prírodný oplach na vlasy, hlavne na tmavé odtiene:
Vlasy získajú jemný tmavší tón a lesk.
Postup: Nechajte vodu vychladnúť a opláchnite ňou vlasy po umytí šampónom.
Môže sa tiež použiť ako tonikum na pokožku, napríklad na menšie zápaly alebo šupiny.
3. Záhradníctvo
Orechová voda obsahuje prírodné látky, ktoré môžu pôsobiť ako prírodný repelent proti hmyzu.
Dáva sa aj do kompostu alebo pôdy, ale len mierne – vysoké koncentrácie môžu brániť rastu niektorých rastlín, pretože orechy obsahujú juglón.
4. Čistenie a odstraňovanie škvŕn
Voda má mierne sťahujúce a farbiace účinky, takže ju môžete použiť na staré drevené povrchy alebo na tmavé škvrny na textíliách.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“