Dnes pre vás máme vynikajúci a pritom úplne jednoduchý recept, ktorý spája jemnú chuť mäsa a lahodnú krémovú omáčku.
Tento pokrm je pre Vás ideálnou voľbou na nedeľný obed, slávnostné pohostenie, prípadne večeru.
Bravčová panenka patrí medzi najkvalitnejšie a najjemnejšie druhy mäsa, ktoré si pri správnej príprave zachováva šťavnatosť a prirodzenú chuť.
Navyše, na rozdiel od iných druhov bravčového mäsa, jej príprava je veľmi rýchla.
V kombinácii s krémovou horčicovou omáčkou, restovanými hubami a jemným korením vzniká harmonické jedlo a dokonale vyvážené jedlo.
V tomto recepte je panenka nakrájaná na hrubšie kúsky, vďaka čomu zostáva krásne mäkká a nevysušená.
Ako prirpaviť bravčovú panenku v krémovej horčicovej omáčke s hubami?
Ingrediencie (na 4 porcie)
Na mäso:
600 g bravčovej panenky
soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie
1 lyžička sušeného cesnaku alebo 2 strúčiky čerstvého
2 PL oleja alebo masla
Na omáčku:
250 g čerstvých šampiňónov (alebo lesných húb)
1 menšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku
200 ml smotany na varenie (33 % ideálne)
1–2 PL plnotučnej horčice
100 ml vývaru (alebo vody)
1 PL masla
soľ, korenie podľa chuti
štipka muškátového orieška (voliteľné)
petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
1. Príprava mäsa
Bravčovú panenku očistite od blán a nakrájajte na hrubšie plátky (cca 3–4 cm). Mäso jemne osoľte, okoreňte a potrite cesnakom.
Na väčšej panvici rozohrejte olej alebo maslo. Kúsky panenky opečte z každej strany dozlatista približne 2–3 minúty, aby sa mäso zatiahlo.
Mäso by malo zostať vo vnútri jemne ružové.
Hotové kúsky vyberte a odložte bokom.
2. Príprava hubového základu
Do tej istej panvice pridajte maslo. Vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte do sklovita.
Pridajte nakrájané huby a restujte, kým nepustia vodu a nezískajú zlatistú farbu. Nakoniec pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
3. Príprava krémovej horčicovej omáčky
K hubám pridajte horčicu, premiešajte a zalejte vývarom. Nechajte krátko povariť.
Následne pridajte smotanu, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Omáčku varte na miernom ohni asi 5 minút, kým mierne nezhustne.
4. Spojenie mäsa s omáčkou
Do hotovej omáčky vložte opečené kúsky panenky aj so šťavou, ktorú pustili. Jemne premiešajte a nechajte spolu prevrieť ešte 3–5 minút.
Dôležité je mäso už nevariť príliš dlho, aby zostalo šťavnaté.
Mäso v omáčke podávame s prílohou podľa chuti, ideálna je kombinácia so zemiakovou kašou alebo opekanými zemiakmi.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“