Kapustový list ako rezeň: Recept chudobných sedliackych rodín na neskutočne dobré jedlo!

Hľadáte ľahkú a zdravú alternatívu k tradičnému mäsovému rezňu?

Kapustové listy v trojobale sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a minerálov.

Tento recept je ideálny pre vegetariánov, ale poteší aj všetkých, ktorí chcú skúsiť niečo nové.

Jemne uvarená kapusta sa v kombinácii s klasickým trojobalom mení na chrumkavý a aromatický pokrm, ktorý môžete podávať s obľúbenou prílohou, šalátom alebo dipom.

Ako prirpaviť kapustové listy ako rezeň?

Vďaka jednoduchému postupu a bežným ingredienciám zvládne tento recept každý a výsledok je na nerozoznanie od klasického rezňa.

Navyše, kapusta zostáva jemná a šťavnatá, zatiaľ čo trojobal vytvára dokonale chrumkavý obal.

Ingrediencie (pre 4 porcie)

8 veľkých listov kapusty (najlepšie hlávkovej alebo cukrovej kapusty)

2 vajcia

6 polievkových lyžíc hladkej múky

6 polievkových lyžíc strúhanky

Soľ a čierne korenie podľa chuti

4 polievkové lyžice oleja alebo masla na opekanie

Voliteľne: paprika, cesnakový prášok alebo bylinky podľa chuti

Postup

Príprava kapusty:

Kapustové listy opláchnite a odstráňte tvrdý stredový žilnatý stred, aby sa listy dali lepšie ohýbať. Listy krátko blanšírujte vo vriacej osolenej vode (1–2 minúty), aby zmäkli, ale zostali pevné.

Po uvarení ich ihneď vložte do studenej vody, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa farba.

Príprava trojobalu:

Pripravte si tri misky: jednu s múkou, jednu s rozšľahanými vajcami, a jednu so strúhankou zmiešanou so soľou, korením a voliteľnými koreninami.

Obalovanie kapustových listov:

Každý list kapusty najprv obaľte v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Uistite sa, že list je rovnomerne pokrytý trojobalom.

Opekanie:

Na panvici rozohrejte olej alebo maslo. Kapustové listy opečte na strednom ohni z oboch strán do zlatista (cca 3–4 minúty z každej strany). Opatrne ich otáčajte, aby sa trojobal nerozpadol.

Servírovanie:

Hotové kapustové „rezne“ môžete podávať ihneď so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým šalátom. Skvelo chutia aj s jogurtovým alebo cesnakovým dipom.

Tipy pre dokonalé kapustové rezne

Blanšírovanie kapusty je kľúčové – listy budú jemné, ale nerozpadnú sa pri obalovaní.

Trojobal môžete obohatiť o bylinky ako tymian alebo majoránku pre intenzívnejšiu chuť.

Ak chcete menej oleja, kapustové listy môžete upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 200 °C cca 15 minút, dokým nie sú chrumkavé.

Tento recept je ideálny aj ako ľahká večera alebo predkrm pre hostí.