Cibuľa a cesnak patria medzi základné suroviny v kuchyni po celom svete.
Ich výrazná aróma, prirodzená sladkosť po tepelnej úprave a schopnosť zvýrazniť chuť iných ingrediencií z nich robia nenahraditeľných pomocníkov pri varení.
Ak ich však spracujete do podoby pasty, získate univerzálny dochucovací základ, ktorý Vám ušetrí čas a zároveň dodá jedlám profesionálny charakter.
V tomto článku nájdete dva overené recepty – na cesnakovú a cibuľovú pastu – ktoré môžete používať pri príprave polievok, omáčok, mäsa, zeleninových jedál či marinád.
Prečo si pripraviť domácu pastu z cibule a cesnaku?
Domáce pasty majú viacero výhod:
Máte plnú kontrolu nad zložením – bez konzervantov a umelých prísad.
Chuť je intenzívnejšia a prirodzenejšia.
Príprava je jednoduchá a časovo nenáročná.
Pastu môžete skladovať niekoľko týždňov až mesiacov.
Ušetríte čas pri každodennom varení.
Ak varíte pravidelne, tieto pasty sa pre Vás rýchlo stanú nenahraditeľnou súčasťou kuchyne.
Recept č. 1: Domáca cesnaková pasta
Ingrediencie:
250 g olúpaného cesnaku
150 ml kvalitného rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
1 – 1,5 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu (voliteľné)
Postup:
Cesnak dôkladne ošúpte a odstráňte prípadné klíčky.
Strúčiky opláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
Vložte cesnak do mixéra alebo kuchynského robota.
Pridajte soľ a olej.
Mixujte do hladkej, jemnej pasty.
Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu alebo ocot, ktoré zlepšia trvanlivosť.
Hotovú pastu preložte do sterilizovaných sklenených pohárov.
Tipy na použitie:
Do polievok a vývarov
Na dochutenie mäsa pred pečením
Do marinád
Na prípravu nátierok a dresingov
Do cestovinových omáčok
Skladovanie:
Cesnakovú pastu skladujte v chladničke. Povrch vždy zalejte tenkou vrstvou oleja, aby ste zabránili prístupu vzduchu. Pri správnom skladovaní vydrží 2 – 3 mesiace.
Recept č. 2: Domáca cibuľová pasta
Ingrediencie:
500 g cibule (žltá alebo biela)
4 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 čajová lyžička soli
2 polievkové lyžice vody alebo vývaru
Voliteľne: štipka mletého čierneho korenia
Postup:
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
Na panvici rozohrejte olej na strednej teplote.
Pridajte cibuľu a restujte ju 10 – 15 minút, kým nezmäkne a mierne nezosladne.
Pridajte soľ, prípadne korenie.
Zmes nechajte mierne vychladnúť.
Vložte ju do mixéra, pridajte vodu alebo vývar.
Rozmixujte na hladkú pastu.
Preložte do čistých sklenených nádob.
Tipy na použitie:
Ako základ do gulášov a dusených jedál.
Do omáčok a ragú.
Pod mäso pri pečení.
Do zeleninových jedál.
Na prípravu ryže a strukovín.
Skladovanie:
Cibuľovú pastu uchovávajte v chladničke. Spotrebujte ju ideálne do 3 – 4 týždňov. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete pastu zamraziť v menších porciách.
Praktické rady pre dokonalý výsledok:
Vždy používajte čisté a suché náčinie.
Poháre pred použitím sterilizujte horúcou vodou alebo v rúre.
Na naberanie používajte výhradne čistú lyžicu.
Ak sa objaví nepríjemný zápach alebo pleseň, pastu už nekonzumujte.
Pre obmenu chuti môžete pridať bylinky (tymian, rozmarín, petržlen).
