Cibuľa a cesnak patria medzi základné suroviny v kuchyni po celom svete.
Ich výrazná aróma, prirodzená sladkosť po tepelnej úprave a schopnosť zvýrazniť chuť iných ingrediencií z nich robia nenahraditeľných pomocníkov pri varení.
Ak ich však spracujete do podoby pasty, získate univerzálny dochucovací základ, ktorý Vám ušetrí čas a zároveň dodá jedlám profesionálny charakter.
V tomto článku nájdete dva overené recepty – na cesnakovú a cibuľovú pastu – ktoré môžete používať pri príprave polievok, omáčok, mäsa, zeleninových jedál či marinád.
Prečo si pripraviť domácu pastu z cibule a cesnaku?
Domáce pasty majú viacero výhod:
Máte plnú kontrolu nad zložením – bez konzervantov a umelých prísad.
Chuť je intenzívnejšia a prirodzenejšia.
Príprava je jednoduchá a časovo nenáročná.
Pastu môžete skladovať niekoľko týždňov až mesiacov.
Ušetríte čas pri každodennom varení.
Ak varíte pravidelne, tieto pasty sa pre Vás rýchlo stanú nenahraditeľnou súčasťou kuchyne.
Recept č. 1: Domáca cesnaková pasta
Ingrediencie:
250 g olúpaného cesnaku
150 ml kvalitného rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
1 – 1,5 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu (voliteľné)
Postup:
Cesnak dôkladne ošúpte a odstráňte prípadné klíčky.
Strúčiky opláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať.
Vložte cesnak do mixéra alebo kuchynského robota.
Pridajte soľ a olej.
Mixujte do hladkej, jemnej pasty.
Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu alebo ocot, ktoré zlepšia trvanlivosť.
Hotovú pastu preložte do sterilizovaných sklenených pohárov.
Tipy na použitie:
Do polievok a vývarov
Na dochutenie mäsa pred pečením
Do marinád
Na prípravu nátierok a dresingov
Do cestovinových omáčok
Skladovanie:
Cesnakovú pastu skladujte v chladničke. Povrch vždy zalejte tenkou vrstvou oleja, aby ste zabránili prístupu vzduchu. Pri správnom skladovaní vydrží 2 – 3 mesiace.
Recept č. 2: Domáca cibuľová pasta
Ingrediencie:
500 g cibule (žltá alebo biela)
4 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 čajová lyžička soli
2 polievkové lyžice vody alebo vývaru
Voliteľne: štipka mletého čierneho korenia
Postup:
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
Na panvici rozohrejte olej na strednej teplote.
Pridajte cibuľu a restujte ju 10 – 15 minút, kým nezmäkne a mierne nezosladne.
Pridajte soľ, prípadne korenie.
Zmes nechajte mierne vychladnúť.
Vložte ju do mixéra, pridajte vodu alebo vývar.
Rozmixujte na hladkú pastu.
Preložte do čistých sklenených nádob.
Tipy na použitie:
Ako základ do gulášov a dusených jedál.
Do omáčok a ragú.
Pod mäso pri pečení.
Do zeleninových jedál.
Na prípravu ryže a strukovín.
Skladovanie:
Cibuľovú pastu uchovávajte v chladničke. Spotrebujte ju ideálne do 3 – 4 týždňov. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete pastu zamraziť v menších porciách.
Praktické rady pre dokonalý výsledok:
Vždy používajte čisté a suché náčinie.
Poháre pred použitím sterilizujte horúcou vodou alebo v rúre.
Na naberanie používajte výhradne čistú lyžicu.
Ak sa objaví nepríjemný zápach alebo pleseň, pastu už nekonzumujte.
Pre obmenu chuti môžete pridať bylinky (tymian, rozmarín, petržlen).
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“