Záhorácky guláš patrí medzi poctivé regionálne jedlá, ktoré si získali obľubu vďaka svojej výnimočnej chuti, sýtej konzistencii a jednoduchým surovinám.
Ide o jedlo, ktoré v sebe spája tradíciu, domácku atmosféru a lásku k vareniu.
V minulosti sa pripravoval najmä na dedinách z dostupných surovín, no dodnes si zachoval svoju jedinečnosť.
Typickým znakom záhoráckeho guláša je kombinácia mäsa, cibule, sušených húb, kyslej kapusty a jemného zahustenia chlebom so smotanou.
Vďaka tomu vzniká hustý, aromatický a mimoriadne chutný pokrm, ktorý výborne zasýti.
Najčastejšie sa podáva s knedľou alebo čerstvým chlebom a patrí medzi obľúbené jedlá počas chladnejších dní.
Ako pripraviť záhorácky guláš?
Ak si chcete doma pripraviť autentický záhorácky guláš podľa osvedčeného receptu, postupujte nasledovne.
Ingrediencie:
Na prípravu záhoráckeho guláša budete potrebovať:
bravčová masť
3 cibule
bravčové mäso (ideálne pliecko alebo stehno)
soľ
čierne mleté korenie
sladká mletá paprika
1 lyžička cukru
sušené huby
pokrájaná kyslá kapusta
chlieb
smotana na varenie alebo kyslá smotana
Postup:
Najskôr si na panvici alebo priamo v tlakovom hrnci rozohrejte primerané množstvo bravčovej masti.
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju dozlatista, aby získala výraznú chuť.
K cibuli pridajte na kocky nakrájané bravčové mäso a na silnom ohni ho prudko opečte zo všetkých strán. Mäso by sa malo zatiahnuť a získať jemnú farbu.
Osoľte, okoreňte a pridajte približne dve lyžice sladkej mletej papriky.
Všetko dobre premiešajte, aby sa mäso rovnomerne obalilo v koreninách.
Sušené huby si vopred namočte do vody. Spolu s touto vodou ich pridajte k mäsu.
Podlejte ešte podľa potreby vodou alebo vývarom, premiešajte a zatvorte tlakový hrniec.
Od bodu varu varte približne 20 minút.
Mäso by malo byť po tomto čase mäkké a šťavnaté.
Po otvorení hrnca pridajte pokrájanú kyslú kapustu a lyžičku cukru, ktorá vyváži jej kyslosť. Prikryte pokrievkou a varte ešte asi 5 minút.
Guláš zahustite rozdrobeným chlebom.
Nechajte ho dobre rozvariť, aby vznikla prirodzene hustá konzistencia.
Na záver pridajte smotanu, jemne premiešajte a krátko prehrejte.
Už nevarte príliš dlho, aby sa smotana nezrazila.
Guláš podávame s knedľou.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
