Božie milosti patria medzi najstaršie a najobľúbenejšie fašiangové sladkosti na Slovensku. Už naše staré mamy ich pripravovali v období veselosti, hodovania a zábav pred pôstom.
Na rozdiel od klasických šišiek z kysnutého cesta sú tieto chrumkavé dobroty hotové za pár minút, nie sú ťažké ani mastné a ich jemná chuť si získa každého.
Sú krehké, nadýchané a jemne posypané cukrom – presne také, aké si pamätáme z detstva.
Tento recept sa dedil z generácie na generáciu a dodnes patrí medzi poklady tradičnej kuchyne.
Trochu histórie: Odkiaľ pochádzajú božie milosti?
Božie milosti majú korene v strednej Európe už v 18. storočí.
Pripravovali sa najmä počas fašiangov, teda obdobia medzi Tromi kráľmi a Popolcovou stredou.
Bol to čas hojnosti, zábav, tancovačiek a hostín, kedy sa ľudia chceli naposledy poriadne najesť pred dlhým pôstom.
Tieto sladké fánky boli obľúbené preto, že:
- nevyžadovali dlhé kysnutie,
- dali sa pripraviť rýchlo,
- stačili základné suroviny,
- vydržali dlhšie chrumkavé.
Na dedinách sa pripravovali vo veľkom a rozdávali sa návštevám, muzikantom aj deťom. Každá rodina mala svoj vlastný variant, no základ zostával rovnaký.
Prečo sú božie milosti lepšie než klasické šišky?
V porovnaní s kysnutými šiškami majú viacero výhod:
-sú hotové do 30 minút
-netreba čakať na kysnutie
-nie sú také mastné
-sú ľahko stráviteľné
-majú jemnú, chrumkavú štruktúru
Preto sú ideálne, keď chcete rýchlo pripraviť sladké pohostenie.
Ako pripraviť božie milosti?
Potrebné suroviny:
Na približne 4 porcie budete potrebovať:
250 g hladkej múky
2 žĺtky
2 lyžice kyslej smotany
1 lyžicu rumu alebo octu
1 lyžicu práškového cukru
štipku soli
1 lyžicu masla (rozpusteného)
olej alebo masť na vyprážanie
práškový cukor na posypanie
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava cesta
Do misy nasypte múku, pridajte žĺtky, smotanu, rum, cukor, soľ a maslo. Vypracujte hladké, nelepivé cesto.
Ak je príliš tuhé, pridajte trochu smotany. Ak je mäkké, prisypte múku.
2. Odpočinok cesta
Cesto zabaľte do fólie a nechajte 20–30 minút odpočívať pri izbovej teplote. Vďaka tomu bude pružnejšie a ľahšie sa rozvaľká.
3. Vaľkanie
Cesto rozvaľkajte na veľmi tenký plát (cca 2 mm). Čím tenšie, tým budú milosti chrumkavejšie.
4. Tvarovanie
Nakrájajte cesto na obdĺžniky alebo pásiky. Do stredu každého kusu môžete urobiť zárez a prevliecť jeden koniec – vznikne tradičný tvar.
5. Vyprážanie
V hlbšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Teplota by mala byť stredná (cca 170 °C).
Milosti smažte krátko z oboch strán dozlatista – približne 30–40 sekúnd na každú stranu.
6. Dokončenie
Vyberte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Ešte teplé posypte práškovým cukrom.
Tajné triky starých mám
Rum alebo ocot zabráni, aby nasiakli olejom.
Cesto musí byť čo najtenšie.
Olej nesmie byť príliš horúci.
Najlepšie chutia v deň prípravy.
Smažte po menších dávkach.
Variácie receptu
Vanilkové milosti: Pridajte trochu vanilkového cukru.
Citrónové milosti: Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.
Škoricové milosti: Posypte cukrom zmiešaným so škoricou.
Plnené milosti: Do stredu môžete pridať trochu lekváru a zložiť ako taštičku.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“