Hľadáte univerzálny, lahodný a zároveň jednoduchý krém, ktorý sa hodí do veterníkov, zákuskov, rezov aj tort?
Tento recept si zamilujete pre jeho jemnú chuť, krémovú konzistenciu a spoľahlivý výsledok.
Je overený v praxi a zvládnete ho aj bez veľkých cukrárskych skúseností.
Vďaka tomuto krému budú Vaše dezerty vždy pôsobiť profesionálne a chutne – bez zbytočného stresu v kuchyni.
Prečo si tento krém zamilujete?
- Je rýchly a jednoduchý na prípravu
- Nezráža sa a dobre drží tvar
- Je vhodný na plnenie aj zdobenie
- Má jemnú, nevtieravú chuť
- Dá sa ľahko obmieňať podľa chuti
Tento krém je ideálny najmä do veterníkov, karamelových rezov, krémešov, rolád, tortových korpusov aj pohárových dezertov.
Ako pripraviť najjednoduchší cukrársky krém?
Suroviny:
2 ks vajec
500 g mlieka
130 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru
40 g kukuričného škrobu
150 g masla (izbovej teploty)
Postup prípravy:
1. Príprava vaječného základu
Do misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový aj vanilkový cukor a vyšľahajte metličkou do svetlej peny.
Pridajte kukuričný škrob a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
2. Pridanie mlieka
Postupne prilejte asi 150 ml mlieka a vymiešajte hladkú tekutú zmes.
Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a začnite zohrievať.
3. Varenie krému
Keď je mlieko horúce (nie vriace), pomaly doň vlejte pripravenú zmes za stáleho miešania.
Na miernom ohni varte, kým krém nezhustne. Neustále miešajte, aby sa nepripálil.
Krém musí byť hustý ako puding.
4. Chladenie
Hotový krém preložte do misy, prikryte fóliou priamo na povrch a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Tento krok je veľmi dôležitý pre správnu konzistenciu.
5. Zašľahanie masla
Mäkké maslo vyšľahajte do peny.
Po lyžiciach pridávajte vychladnutý krém a zašľahávajte do hladkého, nadýchaného krému.
Tipy pre dokonalý výsledok
Rovnaká teplota
Maslo aj krém musia mať rovnakú teplotu. Inak sa môže zraziť.
Ak sa krém zrazí
Krátko ho zahrejte nad parou a znovu prešľahajte, alebo pridajte kúsok mäkkého masla.
Pevnejší krém
Ak ho chcete tuhší (na zdobenie), pridajte o 10 g viac škrobu.
Jemnejší krém
Pre ešte jemnejšiu chuť môžete nahradiť 30 g masla smotanou na šľahanie.
Použitie
Tento krém je vhodný na:
- veterníky
- krémeše
- rezy
- rolády
- torty
- plnené koláče
Je veľmi podobný klasickému francúzskemu vanilkovému krému v maslovej úprave.
Druhý recept na cukrársky krém (bez vajec)
Overený recept na najjednoduchší cukrársky krém
Suroviny (na cca 12–15 zákuskov):
500 ml plnotučného mlieka
2 balíčky vanilkového pudingu (puding bez varenia nie je vhodný)
150 g kryštálového cukru
250 g masla (izbovej teploty)
1 balíček vanilkového cukru alebo 1 ČL vanilkovej pasty
štipka soli
Postup prípravy:
Uvarenie pudingu
Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvarte hustý puding podľa návodu. Miešajte neustále, aby sa nevytvorili hrudky.
Chladenie
Hotový puding preložte do misy, prikryte potravinovou fóliou priamo na povrch (aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť.
Príprava masla
Maslo musí mať izbovú teplotu. Vyšľahajte ho do peny spolu s vanilkovým cukrom a štipkou soli.
Spojenie krému
Po lyžiciach zašľahávajte vychladnutý puding do masla. Šľahajte na stredných otáčkach, kým nevznikne hladký, jemný krém.
Kontrola konzistencie
Krém má byť nadýchaný, hladký a dobre držať tvar. Ak je príliš riedky, krátko ho vychlaďte v chladničke.
