Kazašská kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, výživnosťou a prepojením s nomádskym spôsobom života.
Hoci je postavená najmä na mäse a mliečnych výrobkoch, zemiaky si v nej našli pevné miesto najmä v modernejšom období.
Kazašské zemiakové placky patria medzi obľúbené domáce jedlá, ktoré spájajú sýtosť, dostupné suroviny a rýchlu prípravu.
Sú podobné našim zemiakovým plackám, no často majú jemnejšiu chuť, menej korenia a podávajú sa s tradičnými fermentovanými alebo mliečnymi prílohami.
Placky sú vhodné ako:
- hlavné jedlo
- sýta večera
- príloha k mäsu
- jedlo na cestu
V tradičných domácnostiach sa pripravujú najmä v zime, keď sú zemiaky základnou surovinou.
Ako pripraviť kazašské zemiakové placky?
Ingrediencie ( na 4 porcie):
800 g surových zemiakov
1 stredná cibuľa
2 vajcia
3–4 PL hladkej múky
1 ČL soli
½ ČL čierneho korenia (voliteľné)
2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
olej na vyprážanie
Na podávanie:
kyslá smotana / biely jogurt / kefír
čerstvé bylinky (kôpor, petržlen)
Postup:
1. Príprava zemiakov
Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a nastrúhajte najemno. Vložte ich do sitka a jemne vytlačte prebytočnú vodu.
Tento krok je dôležitý pre chrumkavosť placiek.
2. Pridanie cibule
Cibuľu nastrúhajte alebo veľmi najemno nasekajte a primiešajte k zemiakom.
Dodá plackám jemnú sladkastú chuť.
3. Dochutenie
Pridajte:
vajcia
múku
soľ
korenie
cesnak (ak používate)
Dôkladne premiešajte, kým vznikne polotekuté cesto.
4. Vyprážanie
Na panvici rozohrejte stredné množstvo oleja.
Lyžicou naberajte cesto a vytvárajte tenké placky.
Vyprážajte:
2–3 minúty z každej strany
do zlatohneda
Hotové placky ukladajte na papierovú utierku.
5. Servírovanie
Podávajte teplé, s:
- kyslou smotanou
- jogurtom
- kefírom
- bylinkami
V Kazachstane sa často podávajú aj s čajom.
Zdravšia verzia (pečené placky)
Ak uprednostňujete ľahšiu úpravu:
Postup:
Plech vyložte papierom na pečenie.
Placky potrite jemne olejom.
Pečte pri 200 °C asi 25 minút. V polovici otočte
Výsledok bude menej mastný, no stále chutný.
Tipy na obmenu receptu:
S mäsom
Pridajte 100 g mletého hovädzieho mäsa do cesta.
So syrom
Vmiešajte nastrúhaný syr (eidam, mozzarella).
S bylinkami
Kôpor a petržlen dodajú autentickejšiu chuť.
Bez lepku
Nahraďte múku kukuričným alebo ryžovým škrobom.
