Parížsky šalát patrí k jedlám, ktoré v sebe nesú chuť spomienok. Ten pravý originál, pripravovaný ešte pred rokom 1989 podľa vtedajšej normy ČSN, chutil úplne inak než dnešné napodobeniny.
Jednoduché suroviny, presné pomery a poctivý postup vytvárali šalát, na ktorého chuť sa jednoducho nedá zabudnúť.
Tento recept vás vráti do čias bufetov, lahôdok a domácich osláv, kde parížsky šalát patril k absolútnej klasike.
Ak túžite po autentickej chuti bez moderných skratiek a zbytočných prísad, ste presne tam, kde máte byť.
Ako pripraviť parúžsky šalát podľa ČSN?
Šalát podľa ČSN, presne, ako si ho pamätáme z mliečnych barov.
Dnes už takúto pochúťku veru nekúpite. Názov receptu je odvodený od legendárnej Parížskej salámy, ktorá bola v kombinácií s čerstvým rožkom obľúbenou desiatou čo rýchlou večerou.
Ak nezoženiete parížsku salámu, použite makké druhy salámy (Liptov, Gothaj..)
Na pol kilogramu parížskeho šalátu potrebujeme:
200 g parížskej salámy
90 g kyslých uhoriek
30 g sterilizovaného hrášku
13 g cibule
150 g domácej majonézy (žĺtky a olej – najlepšie je použiť domáce vajcia)
5 g krupicový cukor
5 g soľ
10 g plnotučná horčica
2,5 g ocot (jedna čajová lyžička)
4 g worcesterskej omáčky
mleté čierne korenie (0,25 = na špičku noža)
Postup:
Odvážame 200 gramov salámy, 90 g sladkokyslých uhoriek, 30 g sterilizovaného hrášku, 13 gramov cibule.
Salámu a uhorky ručne nakrájame na tenké rezance.
Cibuľu nakrájame na čo najdrobnejšie kocky.
Aby nebola štipľavá a nezhorkla, dáme ju do sitka a prelejeme vriacou vodou.
Nakrájané suroviny a hrášok dáme do misy.
Pridáme aj všetky ostatné prísady, dobre premiešame.
Hotový parížsky šalát uložíme do chladničky.
Niekoľko hodín ho necháme odpočívať.
Parížsky šalát podávame s pečivom napríklad večeru.
Alebo ho môžeme použiť pri zhotovovaní obložených chlebíčkov, zdobených plnených vajec a iných výrobkov studenej kuchyne.
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
