Už samotný názov napovedá, že nejde o obyčajný koláč.
Čertovské rezy sú zákusok, ktorý je doslova pekelne dobrý – vláčny, výrazný a chuťovo tak vyvážený, že si získa každého hneď po prvom kúsku.
Kombinácia jednoduchých surovín a overeného postupu vytvára dezert, ktorý pôsobí luxusne, no zvládnete ho pripraviť aj doma bez cukrárskych trikov.
Ak hľadáte koláč, ktorým ohúrite rodinu aj návštevu a pri ktorom si budete istí, že sa po ňom len zapráši, ste na správnom mieste.
Tento recept je dôkazom, že domáce zákusky môžu chutiť lepšie než tie z cukrárne.
Ako pripraviť Čertovské rezy?
Je to veľmi lahodný koláč pre každú príležitosť. Je pekelne dobrý!
Potrebujeme:
na hnedé cesto :
30 dkg hl. múky,
10 dkg masla,
10 dkg práškového cukru,
1 lyžička kakaového prášku,
1 vajce,
1 lyžička prášku do pečiva
ak je to potrebné, mlieko (cca 5 lyžíc)
Na žlté cesto:
4 vajcia,
4 lyžice kr. cukru,
4 lyžice hl. múky,
1 lyžička prášku do pečiva
Na krém:
7 dl mlieka,
7 lyžíc polohrubej múky
40 dkg masla, (izbová teplota)
25 dkg práškového cukru
Na vrch:
Čokoláda na varenie (1,5 – 2 tabuľky)
2-3 lyžíc oleja na varenie
Postup:
Najskôr pripravíme hnedé cesto. Maslo zmiešame s múkou, vytvoríme drobivú zmes, pridáme ďalšie prísady a rozdelíme na dve polovice.
Obe rozvaľkáme na tenko a na plechu(23 × 35 cm) vystlanom papierom na pečenie pečieme pri 180 stupňov asi 8-10 minút.
Zatiaľ si pripravíme svetlú piškótu (použijeme rovnaký plech na pečenie).
Z bielok vyšľaháme sneh a jedno po druhom primiešame žĺtky (stále miešame).
Pri nízkych otáčkach vmiešame aj ostatné prísady. Cesto navrstvíme na plech a pečieme na 180 stupňov asi 25 minút . Necháme vychladnúť.
Medzitým pripravíme krém: Múku rozmiešame v mlieku a uvaríme klasicky hustú hmotu – podobnú pudingu.
Môžete pridať 2-3 kvapky vanilkovej príchute. Keď je puding hotový, odložíme ho a necháme vychladnúť.
Maslo dobre vyšľaháme s cukrom – po lyžičkách potom túto hmotu všľaháme do vychladnutého pudingu.
Vytvoríme zákusok: na kakaové cesto navrstvíme 1/2 krému, uložíme žlté cesto a druhú polovicu krému.
Prikryjeme druhým kakaovým plátom.
Poleva : čokoládu roztopíme nad parou s olejou a nalejeme na vrch zákusku. Necháme stuhnúť v chlade, ideálne až do druhého dňa!
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
