Palacinky patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré si zamilujú deti aj dospelí, no tajomstvo ich dokonalosti sa skrýva práve v ceste.
Najlepšie cesto na palacinky je jemné, hladké, bez hrudiek a po upečení krásne pružné, aby sa dalo ľahko plniť sladkou aj slanou náplňou.
Ak chcete, aby sa Vám palacinky vždy podarili tenké, mäkké a chutné ako z obľúbenej kaviarne, tento článok Vám ukáže, ako pripraviť ideálne cesto jednoducho a bez zbytočných chýb.
Tajná prísada je rozhodujúca
Ak chcete získať skutočne dokonalé cesto na palacinky, nezabudnite pridať do cesta aj perllivú minerálku.
Pridanie perlivej minerálky do cesta na palacinky má niekoľko praktických výhod, vďaka ktorým budú palacinky jemnejšie, ľahšie a nadýchanejšie.
Hlavným dôvodom je oxid uhličitý, ktorý je obsiahnutý v perlivej vode. Po zamiešaní do cesta vytvára drobné bublinky, ktoré sa pri pečení uvoľňujú a robia cesto vzdušnejším. Palacinky sú potom mäkšie, pružnejšie a nemajú gumovú konzistenciu.
Zároveň sa ľahšie obracajú a netrhajú sa.
Ďalšou výhodou je, že perlivá minerálka zjemňuje cesto bez potreby pridávať viac tuku alebo vajec.
Minerály obsiahnuté vo vode môžu jemne podporiť chuť cesta a palacinky pôsobia sviežejšie.
Výsledkom sú tenké, ľahké a rovnomerne prepečené palacinky, ktoré chutia výborne so sladkou aj slanou náplňou.
Ako pripraviť najlepšie cesto na palacinky?
Možno si poviete, čo môže byť na palacinkách také úžasné a tiež som to nevedela, kým som nevyskúšala toto cesto.
Palacinky sú úžasne jemné a vláčne, fantastické na slano aj klasicky – na sladko. Vyskúšajte a určite nebudete ľutovať!
Potrebujeme:
200 g hladkej múky
2 vajcia
300 ml mlieka
150-200 ml perlivej minerálky
Štipku soli
75 ml oleja
Na podávanie:
šľahačka
ovocie
džem
lekvár
tvaroh alebo kyslá smotana
čokoláda na posypanie
Postup:
Všetky prísady jednoducho zmiešame v miske a necháme pár minút odležať – 15-30 minút.
Počas odstátia má múka čas nasávať tekutinu a lepok sa prirodzene uvoľní.
Vďaka tomu je cesto hladšie, menej lepkavé a palacinky sa pri pečení netrhajú ani nesťahujú. Odpočinuté cesto sa lepšie rozlieva po panvici a vytvára rovnomerne tenké palacinky bez hrudiek.
Zároveň sa v ceste prepoja chute a ak obsahuje perlivú minerálku alebo mlieko, jemné bublinky sa rovnomerne rozložia.
Stačí 15–30 minút odstátia pri izbovej teplote a výsledok bude výrazne lepší – palacinky budú mäkšie, pružnejšie a jemnejšie na zahryznutie.
Pečenie palaciniek:
Panvicu pred prípravou prvej palacinky potrieme trochou oleja a naberačkou dávkujeme cesto.
Potom už panvicu nie je potrebné potierať olejom.
Palacinky podávame na sladko alebo na slano!
Prajeme vám dobrú chuť! :-)
