Recept na FAŠIANGOVÉ fánky z roku 1931: Tajná prísada prekvapila aj babičku!

Počas fašiangového obdobia sú fánky absolútnou klasikou – chrumkavé, ľahké, ideálne ako dezert k čaju alebo popoludňajšej šálke kávy.

S blížiacim sa obdobím fašiangov sa mnoho ľudí vracia k osvedčeným receptom. Preto vám dnes prinášame recept z roku 1931, ktorý obsahuje aj málo známu prísadu.

Poklad zo starých kuchárskych kníh

V starých kuchárskych knihách sa faworki často nazývajú „chrusty“ .

Tento tradičný koláčik má byť tenký, chrumkavý a rýchlo sa pripravuje bez zložitých postupov a zdĺhavej práce.

Tento dezert pozostáva z pár základných ingrediencií a dobrej techniku ​​vyprážania.

Recept na fánky z roku 1931. Tajná prísada prekvapí mnohých!

V mnohých domácnostiach sa do fánok pridáva štipka vodky alebo inej liehoviny – nie pre chuť, ale z praktických dôvodov.

Táto prísada má zabrániť tomu, aby cesto počas vyprážania absorbovalo prebytočný tuk a aby bolo ľahšie.

Recept z roku 1931 vyžaduje jednu špeciálnu prísadu – rum. A práve táto ingrediencia môže byť prelomová, pretože nie každý rád používa alkohol vo svojom domácom pečive.

Nemusíte sa však obávať, alkohol sa počas vyprážania odparí a ostane len žiadaný efekt – fánky budú ľahšie a nenasiaknu olejom. 

Ako pripraviť fánky z roku 1931?

Potrebujeme:

500 g hladkej múky

4 vajcia

60 g masla

80 g smotany

60 g kryštálového cukru

50 ml rumu

masť na vyprážanie

vanilkový cukor na posypanie

Postup – krok za krokom:

Preosejte múku do misky. Pridajte vajcia, maslo, cukor, smotanu a rum.

Mieste, kým zmes nie je hladká a jednotná – bez hrudiek alebo trhania.

Cesto rozdeľte na porcie pre ľahšiu manipuláciu. Rozvaľkajte čo najtenšie.

Nakrájajte na pásiky, v strede urobte zárez a jeden koniec prevlečte cez stred – klasická „mašľa“ sa vytvorí sama.

Zohrejte olej a opečte anjelské krídelká z oboch strán dozlatista.

Nepridávajte ich naraz príliš veľa – teplota klesne a krídelká budú náchylnejšie na ťažšie tehly.

Preložte na papierovú utierku.

Vanilkovým cukrom posypte až po miernom vychladnutí – takto najlepšie držia pohromade a nerozmäknú.

Tipy, ktoré naozaj pomôžu:

Vyprážajte ihneď po vaľkaní – čím dlhšie cesto stojí, tým ľahšie absorbuje tuk.

Ak chcete, aby boli fánky mäkšie, sledujte teplotu oleja – príliš nízka teplota spôsobí ťažší výsledok, príliš vysoká sa rýchlo spáli.

Pri vaľkaní to nepreháňajte s múkou – je lepšie použiť minimum múky, aby fánky zostali chrumkavé a nie „chlebové“.

Rum berte ako voliteľný doplnok v zmysle výberu – ak chcete, môžete sa držať klasického prístupu s iným alkoholom..